A história extralonga do cachorro-quente

A história extralonga do cachorro-quente


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O cachorro-quente, a quintessência da comida grelhada no verão americano, tem origens que podem remontar a milênios.

Os historiadores acreditam que seu início pode ser rastreado até a época do notório imperador romano Nero, cujo cozinheiro, Gaius, pode ter ligado as primeiras salsichas. Na Roma antiga, era costume deixar os porcos morrer de fome por uma semana antes do abate. Segundo a lenda, Gaius estava cuidando de sua cozinha quando percebeu que um porco havia sido trazido totalmente assado, mas de alguma forma não estava limpo.

Ele enfiou uma faca na barriga para ver se o assado era comestível e os intestinos estouraram: vazios por causa da dieta de fome e estufados com o calor. De acordo com a lenda, Gaius exclamou: “Eu descobri algo de grande importância!” Ele recheou os intestinos com carnes de caça moídas misturadas com especiarias e trigo - e a salsicha foi criada.

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Depois disso, a salsicha viajou por toda a Europa, chegando eventualmente à atual Alemanha. Os alemães adotaram a linguiça como se fosse sua, criando dezenas de versões diferentes para serem apreciadas com cerveja e kraut. Na verdade, duas cidades alemãs competem para ser o berço original do cachorro-quente moderno. Frankfurt afirma que a salsicha foi inventada ali há mais de 500 anos, em 1484, oito anos antes de Colombo zarpar para a América. Mas o povo de Viena (Wien, em alemão) diz que eles são os verdadeiros criadores da "wienerwurst".

Não importa qual cidade possa ter originado esta salsicha em particular, é geralmente aceito que os imigrantes alemães em Nova York foram os primeiros a vender salsichas, em um carrinho de mão, na década de 1860.

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O homem mais responsável pela popularização do cachorro-quente nos Estados Unidos não foi, porém, nem alemão nem austríaco. Seu nome era Nathan Handwerker, um imigrante judeu da Polônia. Em 1915, Handwerker trabalhava em uma barraca de cachorro-quente em Coney Island, onde ganhava colossais $ 11 por semana fatiando pães. O trabalhador Handwerker viveu inteiramente de cachorros-quentes e dormiu no chão da cozinha por um ano até que ele economizou $ 300, o suficiente para iniciar um estande competitivo. Ele era um empresário experiente: sabendo que seu ex-chefe cobrava 10 centavos cada por cães, Handwerker cobrava apenas 5 centavos. Os clientes acorreram a ele, seu concorrente fechou as portas e nasceu o Nathan’s Famous.

Na Depressão, os cachorros-quentes de Nathan eram conhecidos em todos os Estados Unidos. Na verdade, eles eram tão apreciados como deliciosos pratos americanos que eram até servidos à realeza. Quando o presidente Franklin Roosevelt recebeu o rei George VI da Inglaterra e sua rainha em um piquenique no Hyde Park em 1939, a primeira-dama Eleanor decidiu incluir cachorros-quentes grelhados no menu, escolha que recebeu muita cobertura da imprensa na época.

Um mês antes do piquenique, a sra. Roosevelt mencionou o rebuliço em sua coluna de jornal sindicalizada. “Tantas pessoas estão preocupadas que a dignidade de nosso condado seja ameaçada por convidar a realeza para um piquenique, especialmente um piquenique de cachorro-quente!” No final das contas, os cachorros-quentes provaram ser um grande sucesso: o rei gostou tanto deles que pediu segundos.

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Cachorro-quente

UMA cachorro-quente [1] [2] (menos comumente escrito cachorro-quente [3]) é um alimento que consiste em uma salsicha grelhada ou cozida no vapor servida na fenda de um pão parcialmente fatiado, [4] e muito debate tem se centrado em torno de se pode ou não ser considerado um sanduíche o termo também pode se referir à própria salsicha. A salsicha usada é uma salsicha (Salsicha de Viena) ou um salsicha (Frankfurter Würstchen, também chamado franco) Os nomes dessas salsichas também costumam se referir ao prato montado. [5] A preparação e os condimentos de cachorro-quente variam em todo o mundo. Condimentos típicos incluem mostarda, ketchup, maionese, condimentos e molho de queijo, [ citação necessária ] e as guarnições comuns incluem cebola, chucrute, jalapeños, pimenta, queijo ralado, salada de repolho, bacon e azeitonas. [ citação necessária ] Variantes de cachorro-quente incluem cachorro-quente e porcos em um cobertor. As tradições culturais do cachorro-quente incluem o Concurso de Comer Cachorro-Quente de Nathan e o Oscar Mayer Wienermobile.

Esse tipo de salsicha foi importado culturalmente da Alemanha e se tornou popular nos Estados Unidos. Tornou-se um alimento de rua da classe trabalhadora nos EUA, vendido em barracas e carrinhos. O cachorro-quente tornou-se intimamente associado ao beisebol e à cultura americana. Embora particularmente conectado com a cidade de Nova York e sua culinária, o cachorro-quente acabou se tornando onipresente nos Estados Unidos durante o século XX. Sua preparação varia regionalmente no país, emergindo como uma parte importante de outras cozinhas regionais, incluindo a culinária de rua de Chicago. [6] [7] [8]


Então, quem inventou o cachorro-quente?

Vamos começar com a humilde salsicha. Suas origens podem ser rastreadas já em 700 aC, com seu aparecimento em Homero Odisséia, mas alguns historiadores acreditam que a primeira salsicha não foi criada até o século I dC. Diz a lenda que o cozinheiro do imperador Nero, Gaius, enfiou uma faca em um porco assado que não tinha sido bem limpo, e os intestinos vazios e inchados caíram. Ele exclamou com sua descoberta e tentou encher o invólucro com carne moída e especiarias. Ao longo dos séculos seguintes, a linguiça viajou pela Europa, chegando à Alemanha, país que passou a adotar o salsicha como seu. Hoje, Frankfurt e Viena reivindicam a criação deste grampo alemão contemporâneo. Mas como o cachorro-quente saiu da Alemanha para os EUA?

Muitos imigrantes alemães vieram para o Novo Mundo em 1800, trazendo suas tradições culinárias com eles. Acredita-se que os primeiros cachorros-quentes, chamados de “salsichas dachshund”, foram vendidos por um imigrante alemão em uma carrocinha de comida em Nova York na década de 1860 - talvez explicando como eles adquiriram o nome canino.

Por volta de 1870, um imigrante alemão chamado Charles Feltman abriu a primeira barraca de cachorro-quente em Coney Island. Ele vendeu mais de 3.600 salsichas em um pão naquele ano. E em 1880, um vendedor de salsichas em St. Louis que deu luvas brancas para seus clientes para ajudá-los a segurar suas salsichas quentes ficou sem luvas e começou a distribuí-las dentro de um pão branco.

Em 1893, o cachorro-quente era uma guloseima favorita em um parque de beisebol. Alguns acreditam que isso se deve a Chris von de Ahe, o proprietário do St Louis Browns e um bar local, que introduziu cachorros-quentes para combinar com sua cerveja, outros afirmam que foi Harry Stevens, concessionário do estádio de beisebol New York Giants, que popularizou-os em jogos esportivos.

Em 1916, Nathan Handwerker - um imigrante polonês e funcionário da Feltman's - abriu sua própria barraca de cachorro-quente, vendendo-os pela metade do preço de seu concorrente, e Feltman foi forçado a fechar a loja. Na década de 1920, os cachorros-quentes de Nathan eram conhecidos em todo o país.

À medida que o cachorro-quente avançava de leste a oeste, ele se espalhava pela cultura americana: aparecia em churrascos de quintal e nas comemorações do 4 de julho, chegando até mesmo a entrar no cardápio da Casa Branca em 1939. Em 1939, o rei George VI da Inglaterra e a Rainha Elizabeth fez a primeira visita real aos EUA. Franklin D Roosevelt e a primeira-dama ofereceram um piquenique, no qual Eleanor decidiu servir o cachorro-quente. Nunca tendo experimentado um antes, a Rainha perguntou: "Como você come isso?" Naquele mesmo ano, a Costa Oeste respondeu com sua própria barraca de cachorro-quente, quando Paul e Betty Pink abriram o famoso Pink's em Los Angeles.


Mais de 100 anos de cachorros-quentes: uma história dos famosos Nathan's

Almejando um cachorro-quente? Aqui está a história por trás de & # xA0Nathan & aposs Famous, Inc. & # XA0 (NATH) - Get Report, a & # xA0 empresa com mais de 100 anos que serve cachorros-quentes, batatas fritas e batidos.

Em 1916, o imigrante polonês Nathan Handwerker abriu a famosa barraca de cachorro-quente original do Nathan & # x2019s em Coney Island, Nova York, com a receita secreta de especiarias de sua esposa. Em 1939, o presidente Roosevelt serviu os cachorros-quentes de Nathan & apos ao rei e à rainha da Inglaterra. & # XA0

Em 1955, Nathan & aposs abriu seu segundo local em Oceanside, Long Island e em 1968 a empresa abriu seu capital. Naquele mesmo ano, o filho de Nathan Handwerker & aposs publicou O famoso livro de receitas de cachorro-quente de Nathan & aposs.

Em 1972, Nathan & aposs realizou seu primeiro concurso de comer cachorro-quente registrado em 4 de julho.

Os cachorros-quentes de Nathan & aposs fizeram sua estreia no supermercado em 1983. Em 1987, a família Handwerker vendeu o negócio para investidores privados, que então expandiram as operações de franquia em Nova York.

Em 2014, Nathan & aposs lançou seu Mobile Tour e levou o Original Coney Island Flavor para a estrada. Atualmente, a empresa faz duas turnês por ano.

O Concurso de Comer Cachorro Quente de Nathan & aposs acontecerá novamente em 4 de julho, com Joey Chestnut competindo. Chestnut ganhou o concurso 12 vezes. Ele detém o recorde mundial de 74 cachorros-quentes e pães em 10 minutos.


Dachsunds, vagões de cachorro e outros elementos importantes da história do cachorro-quente

A salsicha é uma das formas mais antigas de alimentos processados, tendo sido mencionada na Odisséia de Homero já no século IX a.C.

Frankfurt-am-Main, Alemanha, é tradicionalmente responsável pela origem da salsicha. No entanto, essa afirmação é contestada por aqueles que afirmam que a salsicha popular - conhecida como salsicha "bassê" ou "cachorrinho" - foi criada no final dos anos 1600 por Johann Georghehner, um açougueiro, que vivia em Coburg, na Alemanha. De acordo com este relatório, Georghehner mais tarde viajou para Frankfurt para promover seu novo produto.

Em 1987, a cidade de Frankfurt comemorou o 500º aniversário do cachorro-quente naquela cidade. Diz-se que a salsicha foi desenvolvida ali em 1487, cinco anos antes de Cristóvão Colombo embarcar para o novo mundo. O povo de Viena (Wien), na Áustria, cita o termo "wiener" para provar que é o local de nascimento do cachorro-quente.

Acontece que é provável que o cachorro-quente norte-americano venha de uma salsicha comum europeia muito difundida, trazida aqui por açougueiros de várias nacionalidades. Também está em dúvida quem primeiro serviu a linguiça bassê com um pãozinho. Um relatório diz que um imigrante alemão os vendeu, junto com pãezinhos de leite e chucrute, de um carrinho em Bowery na cidade de Nova York durante a década de 1860. Em 1871, Charles Feltman, um açougueiro alemão, abriu a primeira barraca de cachorro-quente em Coney Island vendendo 3.684 salsichas de bassê em um pãozinho de leite durante seu primeiro ano no mercado.

O ano de 1893 foi uma data importante na história do cachorro-quente. Naquele ano, em Chicago, a Exposição Colombiana trouxe hordas de visitantes que consumiram grandes quantidades de salsichas vendidas por vendedores. As pessoas gostavam desta comida que era fácil de comer, conveniente e barata. O historiador de cachorro-quente Bruce Kraig, Ph.D., professor emérito aposentado da Universidade Roosevelt, diz que os alemães sempre comiam salsichas dachshund com pão. Como a cultura da linguiça é alemã, é provável que os alemães tenham introduzido a prática de comer linguiça bassê, que hoje conhecemos como cachorro-quente, aninhada em um pão.

Também em 1893, as salsichas se tornaram a comida padrão nos parques de beisebol. Acredita-se que essa tradição tenha sido iniciada pelo proprietário de um bar em St. Louis, Chris Von de Ahe, um imigrante alemão que também era dono do time de beisebol da liga principal de St. Louis Browns.

Muitos historiadores de cachorro-quente se irritam com a sugestão de que o cachorro-quente com pão de hoje foi introduzido durante a "Exposição de Compra da Louisiana" em St. Louis, em 1904, pelo concessionário bávaro Anton Feuchtwanger. Conforme a história continua, ele emprestou luvas brancas aos clientes para segurar suas salsichas bem quentes e, como a maioria das luvas não foi devolvida, o estoque começou a acabar. Ele teria pedido ajuda a seu cunhado, um padeiro. O padeiro improvisou pãezinhos longos e macios que cabiam na carne - inventando assim o pão de cachorro-quente. Kraig diz que todo mundo quer reivindicar o pão-quente de cachorro-quente como sua própria invenção, mas o cenário mais provável é que a prática foi transmitida por imigrantes alemães e gradualmente se espalhou na cultura americana.

Outra história que irrita historiadores sérios de cachorro-quente é como surgiu o termo "cachorro-quente". Alguns dizem que a palavra foi cunhada em 1901 no New York Polo Grounds em um dia frio de abril. Os vendedores apregoavam cachorros-quentes em tanques de água quente portáteis, gritando "Eles estão em brasa! Pegue suas salsichas de bassê enquanto estão em brasa!" Um cartunista esportivo do New York Journal, Tad Dorgan, observou a cena e desenhou apressadamente um cartoon de salsichas bassês que latiam aconchegadas em rolos. Não tendo certeza de como soletrar "dachshund", ele simplesmente escreveu "cachorro-quente!" Dizem que o desenho animado foi uma sensação, criando assim o termo "cachorro-quente". No entanto, os historiadores não conseguiram encontrar este cartoon, apesar da enorme obra de Dorgan e de sua popularidade.

Kraig e outros historiadores da culinária apontam para revistas universitárias onde a palavra "cachorro-quente" começou a aparecer na década de 1890. O termo era corrente em Yale no outono de 1894, quando "carroças de cachorro" vendiam cachorros-quentes nos dormitórios. O nome era um comentário sarcástico sobre a procedência da carne. As referências a salsichas dachshund e, em última instância, cachorros-quentes podem ser atribuídas a imigrantes alemães no século XIX. Esses imigrantes trouxeram não apenas salsichas para a América, mas também cachorros bassês. O nome provavelmente começou como uma piada sobre os cachorros pequenos, longos e magros dos alemães. Na verdade, até os alemães chamavam a salsicha de salsicha "cachorrinho" ou "bassê", ligando assim a palavra "cachorro" à sua mistura popular.


Cachorro-quente!

A origem do cachorro-quente é contestada há muito tempo e até mesmo uma fonte de tensão na história americana. Em 1913, por exemplo, o prefeito Reginald S. Bennett convocou uma reunião de emergência de seu gabinete quando soube que dois homens vendiam cachorros-quentes em Asbury Park, Nova Jersey. Naquele dia, o conselho proibiu a venda de salsichas aos domingos, alegando que esse comércio “não aumentaria a dignidade da praia”.

Os cachorros-quentes atraíram ainda mais escrutínio em 1922, quando detetives prenderam dois homens em Atlantic City por tráfico secreto de drogas, inserindo pequenos pacotes de narcóticos dentro da fenda dos pães de cachorro-quente. Na verdade, apesar da popularidade dos cachorros-quentes, artigos de jornal do início dos anos 1900 lançam uma imagem negativa da comida americana clássica. Da mesma forma, o romance de 1906 de Upton Sinclair A selva, que descreveu práticas anti-higiênicas de fabricação de salsichas em um frigorífico de Chicago, também influenciou a percepção do público. No entanto, os milhões de cachorros-quentes comprados nos Estados Unidos todos os anos atestam a popularidade da comida no final do século XIX na América.

Em 1871, Charles Feltman supostamente abriu a primeira barraca de cachorro-quente em Coney Island e vendeu mais de 3.000 salsichas dachshund em um pãozinho de leite durante seu primeiro ano de operação. Ele foi rapidamente ultrapassado, no entanto, por seu ex-funcionário, Nathan Handwerker, um imigrante polonês que chegou à cidade de Nova York em 1912. Nathan’s Famous rapidamente se tornou um restaurante popular em Coney Island, especialmente depois que o metrô se estendeu até aquele bairro. Na verdade, estima-se que os visitantes compraram 75.000 cachorros-quentes de Nathan a cada fim de semana durante o verão de 1920.

Anos antes, Nathan’s Famous também iniciou uma tradição que continua até hoje: o concurso anual de comer cachorro-quente no dia 4 de julho. Conforme a história continua, quatro imigrantes competiram entre si para abocanhar o maior número de francos em uma tentativa de mostrar seu patriotismo. Hoje, dezenas de milhares de espectadores se reúnem para assistir aos competidores comerem quantos cachorros-quentes puderem em dez minutos. Em 2011, quase 2 milhões de pessoas assistiram à transmissão ao vivo do evento pela ESPN. No último dia 4 de julho, Matt Stonie venceu o concurso masculino comendo 62 cachorros. Miki Sudo esmagou sua concorrência comendo 38 francos.

Andrew Herman, Federal Art Project (n.d). Barraca de cachorro-quente do Nathan, Coney Island, julho de 1939. Museu da Cidade de Nova York. 43.131.5.13

Andrew Herman, Federal Art Project (n.d.). Na barraca 2 de cachorro-quente de Nathan, Julho de 1939. Museu da Cidade de Nova York. 43.131.5.91

Andrew Herman, Federal Art Project (n.d.). Na barraca de cachorro-quente de Nathan, Julho de 1939. Museu da Cidade de Nova York. 43.131.5.33

Benjamin A. Falk (1853-1925). Retrato, Harry Stevens & amp Sons, Hot Dog Man of Ballfields, ca. 1890. Museu da Cidade de Nova York. 93.1.1.9279

Berenice Abbott (1898-1991). Barraca de cachorro quente, 8 de abril de 1936. Museu da Cidade de Nova York. 40.140.147

George Herlick, Federal Art Project (n.d.). Barraca de cachorro quente, 1937. Museu da Cidade de Nova York. 2003.25.80

Mesmo antes do sucesso de Nathan na costa leste, os cachorros-quentes ganharam popularidade nacional em 1893. Naquele ano, os americanos desfrutaram do preço acessível e da conveniência da combinação portátil de pão e linguiça durante a Exposição Colombiana em Chicago. Naquela época, cachorros-quentes também se tornaram comida padrão nos parques de beisebol. Harry Stevens, um metalúrgico britânico, mudou-se para os Estados Unidos e começou a vender cartões de pontuação para jogos locais. Em 1887, ele fundou a Harry M. Stevens Inc. em Columbus, Ohio e se tornou um concessionário. A empresa atendeu clientes como o San Francisco Giants por mais de um século e também manteve grandes contratos com o Shea Stadium e o Madison Square Garden, ambos em Nova York.

Até hoje, os cachorros-quentes continuam extremamente populares nos estádios e em casa. Nesta temporada, espera-se que mais de 21 milhões de salsichas sejam vendidas em estádios em todo o país. No ano passado, quase 1 bilhão de pacotes de cachorros-quentes foram vendidos em lojas de varejo em todo o país. E embora os residentes de Los Angeles comam mais francos do que os habitantes de qualquer outra cidade dos Estados Unidos, os nova-iorquinos gastam mais: mais de US $ 121,6 milhões em salsichas em 2014.

Arthur Rothstein, Look Magazine (1915-1985). Mudando Nova York [Homem comendo cachorro-quente], 1957. Museu da Cidade de Nova York. X2011.4.7552-57.146D

Stanley Kubrick, Look Magazine (1928-1999). Parque de diversões Palisades [Grupo de pessoas comendo cachorro-quente], 1946. Museu da Cidade de Nova York. X2011.4.11294.386 Imagem usada com permissão de © SK Film Archives e do Museu da Cidade de Nova York

Stanley Kubrick, Look Magazine (1928-1999). Menino engraxate [Mickey e outros meninos em um carrinho de cachorro-quente], 1947. Museu da Cidade de Nova York. X2011.4.10368.124

Arthur Rothstein, Look Magazine (1915-1985). Mudando Nova York [Garota comendo um cachorro-quente], 1957. Museu da Cidade de Nova York. X2011.4.7552-57.146C

Edwin Martin (n.d.). Engano! Cachorros quentes, 1998. Museu da Cidade de Nova York. 2.000.78.14

Genevieve Hafner, Concrete Jungle Images, Inc. (1961-). Centro Cívico, 1991, 1991. Museu da Cidade de Nova York. 98,78,7

Não é nenhuma surpresa que os nova-iorquinos paguem tanto, especialmente quando se considera a quantia que os vendedores de alimentos gastam para licenciar seus carrinhos. Em 2013, O jornal New York Timesrelataram que Mohammad Mastafa, de Astoria, Queens, pagou ao departamento de parques da cidade US $ 289.500 por ano pelo direito de operar um único carrinho na Quinta Avenida e na Rua 62 Leste, perto do Zoológico do Central Park. Sua situação não é uma anomalia. As 20 taxas de licença mais altas excederam US $ 100.000 cada. Em outras áreas, as taxas são mais baixas: $ 14.000 em Astoria Park, Queens, $ 3.200 em Maria Hernandez Park, Brooklyn e $ 1.100 em Pelham Bay Park, Bronx. $ 700 é a taxa mais baixa para um carrinho de mão. O proprietário opera seu estande perto dos campos de futebol em Inwood Hill Park, em Upper Manhattan. Ao todo, a concessão está produzindo mais de US $ 450 milhões por ano para o fundo geral da cidade.

O alto custo de fazer negócios às vezes resulta em vendas predatórias. Por exemplo, em maio de 2015, um vendedor de cachorro-quente perto do World Trade Center cobrou mais de US $ 30 por um cachorro-quente e uma bebida, visando aqueles que ele considerava turistas. A história gerou tanta atenção que o dono do carrinho demitiu o funcionário por sobrecarregar os clientes. Então, quer você os chame de salsichas ou salsichas, coneys ou cachorros, se você prefere ketchup ou kraut, chili ou estilo Chicago, lembre-se: não pague mais do que alguns dólares para aproveitar o “estalo” do seu cachorro sujo de água.

Trabalhos citados

“Asbury Bans“ Hot Dogs. ”” O jornal New York Times 24 de junho de 1913: n. pag. O jornal New York Times. O jornal New York Times. Rede. 7 de agosto de 2015.

Collins, Gail. “‘ Cachorro-quente ’, diz esta empresa, depois de estar no mercado por quase 100 anos.” Los Angeles Times. Los Angeles Times, 15 de janeiro de 1985. Web. 07 de agosto de 2015.

“Estatísticas de consumo.” NHDSC. Conselho Nacional de Cachorro-Quente e Salsicha, n.d. Rede. 07 de agosto de 2015.

“Dachsunds, Dog Wagons and Other Important Elements of Hot Dog History.” História do Cachorro-Quente. Conselho Nacional de Cachorro-Quente e Salsicha, n.d. Rede. 07 de agosto de 2015.

Fromson, Daniel. “Arquivos de cachorro-quente: 12 contos da era americana de ódio à salsicha.” O Atlantico. Atlantic Media Company, 02 de julho de 2011. Web. 07 de agosto de 2015.

“Concurso de Comer Cachorro-Quente.” Nathan’s Famous. Nathan’s Famous, 4 de julho de 2015. Web. 07 de agosto de 2015.

“'Cachorro-quente' em Atlantic City transportam drogas para viciados.” O jornal New York Times 10 de julho de 1922: n. pag. O jornal New York Times. O jornal New York Times. Rede. 7 de agosto de 2015.

Kraig, Bruce e Patty Carroll. Homem morde cachorro: cultura de cachorro-quente na América. Lanham: AltaMira, 2012. Imprimir.

Roberts, Sam. “A etiqueta de preço de seis dígitos para vender um cachorro-quente de US $ 2.” O jornal New York Times5 de setembro de 2013, New York ed., A18 sec .: n. pag. O jornal New York Times. The New York Times, 4 de setembro de 2013. Web. 7 de agosto de 2015.

Russo, Melissa. Fornecedor de cachorro-quente “NYC“ Rip-Off ”despedido depois que relatório da equipe I expõe preços ultrajantes.” NBC 4 Nova York. NBC, 21 de maio de 2015. Web. 7 de agosto de 2015.

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Smith, Peter. “A acrobacia que lançou o famoso estande de Nathan em Coney Island.” Nova york. Smithsonian, 3 de julho de 2012. Web. 07 de agosto de 2015.


A história extralonga do cachorro-quente - HISTÓRIA

O cachorro-quente (também chamado de cachorro-quente) é um sanduíche de linguiça grelhada ou cozida no vapor onde a linguiça é servida na fenda de um pão parcialmente fatiado. Também pode se referir à própria salsicha. A salsicha utilizada é o wiener (salsicha de Viena) ou salsicha (Frankfurter Würstchen, também denominado apenas frank). Os nomes dessas salsichas também costumam se referir aos seus sanduíches montados. A preparação de cachorro-quente e condimentos variam regionalmente nos Estados Unidos. Os condimentos típicos incluem mostarda, ketchup, maionese, condimentos e molho de queijo, e as guarnições comuns incluem cebola, chucrute, jalapeños, pimentão, queijo ralado, salada de repolho e azeitonas. As variantes de cachorro-quente incluem o cachorro-quente e os porcos em um cobertor. As tradições culturais do cachorro-quente incluem o Concurso de Comer Cachorro-Quente de Nathan e o Oscar Mayer Wienermobile. Esses tipos de salsichas e seus sanduíches foram importados culturalmente da Alemanha e se popularizaram nos Estados Unidos, onde o "cachorro-quente" se tornou uma comida de rua da classe trabalhadora vendida em barracas e carrinhos. O cachorro-quente tornou-se intimamente associado ao beisebol e à cultura americana. Embora particularmente conectado com a cidade de Nova York e sua culinária, o cachorro-quente acabou se tornando onipresente nos Estados Unidos durante o século 20 e emergiu como uma parte importante de outras cozinhas regionais, incluindo a culinária de rua de Chicago.


História dos cachorros-quentes

O Conselho Nacional de Cachorro-Quente e Salsicha remonta ao século 9 aC, conforme mencionado no poema épico de Homero "A Odisséia". Séculos depois, o cozinheiro do imperador romano Nero, Gaius, teria sido a primeira pessoa a ser associada a salsichas. Na Roma Antiga, era costume matar os porcos de fome antes de serem abatidos e cozidos. Gaius estava vigiando a cozinha e percebeu que um porco não estava limpo e assado corretamente. Gaius enfiou uma faca na barriga do porco para ver se era bom comer, mas o intestino do porco estourou por causa da fome e do calor. De acordo com ditos populares, ele então exclamou: “Eu descobri algo de grande importância!”. Mais tarde, ele recheou os intestinos com carne de veado moída, carne moída com especiarias e trigo.

Por que os cachorros-quentes estão associados à América?

Os historiadores acreditam que a origem do primeiro cachorro-quente foi rastreada até Roma e, eventualmente, trazida para a Alemanha. Mas a Alemanha é considerada o berço oficial dos cachorros-quentes. Frankfurt, uma cidade na Alemanha afirma que a salsicha foi inventada lá em 1484. Os alemães fizeram experiências com cachorros-quentes e descobriram várias versões e os trouxeram para a América por volta de 1860 e os venderam em carrinhos que gradualmente se tornaram a comida de rua favorita dos americanos.


História da Raça Dachshund

O dachshund (às vezes chamado de “Cachorro salsicha” ou "cachorro-quente"), que significa cachorro texugo em alemão - é uma raça de cachorro de pernas curtas e corpo longo que pertence à família dos cães de caça. O bassê de tamanho padrão foi criado para farejar, perseguir e expulsar texugos e outros animais que vivem em tocas, enquanto o bassê em miniatura foi desenvolvido para caçar presas menores, como coelhos. No oeste americano, eles também foram usados ​​para caçar cães da pradaria. Hoje, eles são criados para shows de conformação e como animais de estimação da família. Alguns dachshunds participam de testes com cães da terra. De acordo com o AKC, o dachshund continua sendo uma das 10 principais raças de cães nos Estados Unidos da América.

A História da Raça

O dachshund como o conhecemos hoje se originou na Alemanha há mais de 400 anos, onde é chamado de Teckel. Eles eram maiores do que os dachshunds que conhecemos hoje - com média entre 30 e 40 libras.

Acredita-se que o dachshund se desenvolveu lentamente, ao longo de cem anos ou mais, e foi criado especificamente para caçar texugos.

O objetivo

A criação seletiva por silvicultores alemães desenvolveu uma raça de cão de caça, usada principalmente para caçar texugos, já que os proprietários de terras da época consideravam os texugos uma praga. O dachshund também era usado para caçar raposas, coelhos e, no trabalho em matilha, animais maiores como veados e javalis.

Os caçadores precisavam de um cão resistente que pudesse seguir a presa através de uma vegetação rasteira espessa e até mesmo no subsolo com espírito destemido e uma construção adequada para caber em tocas estreitas. Mesmo com suas pernas curtas eles podiam cobrir distâncias em alta velocidade, com um latido alto para deixar os caçadores ficarem na trilha.

Com base em uma medição do tórax feita aos quinze meses de idade, existem dois tipos dessas raças:

  • O Dachshund padrão: Os bassês padrão eram usados ​​em matilhas para caçar e pegar javalis e para entrar em tocas de texugo. O Dachshund perseguiria o texugo para fora da toca e o encurralaria para o caçador. Isso ajudou o caçador, porque então os texugos não estavam atacando seus cavalos.
  • O Dachshund miniatura: Como a história do Dachshund é contada, os engenheiros florestais alemães reduziram o tamanho do corpo do Dachshund por meio de reprodução seletiva para criar uma versão em miniatura do Dachshund Padrão. Os Foresters fizeram isso para que o Dachshund pudesse entrar em tocas de coelho com mais facilidade.

O Dachshund perseguiria o coelho para fora do buraco e o caçador então mataria o coelho. A história também afirma que os Dachshunds em miniatura também eram usados ​​para caçar raposas e rastrear cervos feridos pelo caçador.

A primeira aparição

De acordo com a história do Dachshund, esses cães pequenos apareceram pela primeira vez no Reino Unido em 1840, quando o Príncipe Consort recebeu uma série de Dachshunds de pêlo liso do Príncipe Edward de Saxe-Weimar. Esses cães foram mantidos em Windsor e participaram principalmente de brotos de faisão.

A primeira exposição de cães Dachshund foi na Inglaterra em 1859, outra realeza a mostrar interesse na raça Dachshund foi a Rainha Victoria, seu interesse em exposições de cães melhorou a popularidade dos cães bassês.

Popularidade da Raça

Durante a Primeira Guerra Mundial, por causa de sua origem alemã, eles saíram de moda porque qualquer coisa relacionada à Alemanha não era popular e foi apenas pelos esforços de criadores dedicados que eles agora são uma das raças de cães pequenos mais populares.

O primeiro Dachshund chegou aos Estados Unidos em 1870 em 1895, o Dachshund Club of America foi estabelecido. Inicialmente, eles foram usados ​​para caçar coelhos e outros pequenos animais, mas com o passar dos anos evoluíram para um companheiro doméstico, embora ainda mantivessem seus instintos de caça, eles realmente gostavam de estar com as pessoas e da diversão e interação que eles podem criar. Eles são agora uma das raças de cães pequenos mais populares na América e é fácil perceber porquê. Com suas grandes personalidades destemidas e doce natureza com aqueles que amam, os dachshunds podem ser uma ótima adição à família.


Em 1954, Thomas H. LaBelle & mdash carinhosamente conhecido como & ldquoHarold & rdquo & mdash converteu um pequeno trailer de pipoca de 6 'x 12' em uma barraca de cachorro-quente única e começou a vender lanchas cozidas no vapor ao longo dos corredores Route 5 e 10 do Pioneer Valley. A barraca de cachorro-quente se tornou um sucesso instantâneo e sua reputação de fast food de qualidade se espalhou pela região. Como resultado de sua popularidade, a barraca de cachorro-quente passou por muitas modificações físicas para atender à demanda. Em 1957, a barraca de cachorro-quente foi transferida para quilômetros ao norte, onde está localizada hoje.

Em 1964, uma tragédia aconteceu quando Harold sofreu ferimentos permanentes em um incêndio grave que atingiu seu automóvel enquanto voltava do trabalho para casa. Harold nunca esperava se recuperar do incidente, muito menos voltar para comandar a barraca de cachorro-quente por mais 20 anos. A barraca de cachorro-quente continuou com o apoio da esposa de Harold, Jean, e de seu filho tom, de quem a barraca de cachorro-quente foi originalmente batizada. Harold se aposentou em 1984, quando seu filho Tom assumiu as operações.

Em 2014, Gary Kloc, membro da mesma família que dirige o famoso Whately Inn, pegou a espátula na churrasqueira e deu continuidade à refinada tradição americana de excelente fast food de beira de estrada, adicionando ao menu seu próprio chili caseiro, macarrão com queijo e muito mais, com a certeza de continuar o grande nome Tom & rsquos até o século XXI.

Nosso pequeno pedaço clássico de Americana à beira da estrada foi citado pelo New York Times como uma das melhores paradas locais da área & mdash, uma honra confirmada por muitos que viajam para longe e perto para aproveitar a experiência com frequência.

A família Kloc, Marilee, Taylor e Gary.


Certa vez, o famoso cachorro-quente de Nathan distribuiu 80.000 copos de cerveja grátis

Não há festa como a festa do Famoso do Nathan e o vendedor de cachorro-quente comemorou o fim da proibição em grande estilo. O restaurante possui uma das licenças de cerveja mais antigas da cidade de Nova York, e quando a proibição chegou ao fim em 1933, Nathan Handwerker decidiu marcar a ocasião oferecendo o máximo de cerveja grátis que as pessoas pudessem beber.

"Ele obteve uma das primeiras autorizações pós-proibição para vender cerveja", disse o neto de Nathan Handwerker, Lloyd Handwerker. Treze. "Ele fez um acordo com a Kings Brewery, o principal fornecedor local, apenas aumentando a produção legal na Pulaski Street, no Brooklyn. Assumiu a barraca de creme de Anna Singer e distribuiu canecas de cerveja de graça."

De acordo com Brooklyn Daily Eagle, foi uma grande celebração também, e Nathan's Famous serviu cerca de 80.000 copos de cerveja grátis para seus clientes, que presumivelmente compraram alguns cachorros-quentes no processo.

Você ainda pode tomar uma cerveja no Nathan's para ajudar a engolir seu cachorro-quente ou pernas de sapo, mas não espere que seja de graça.


Assista o vídeo: The Hot Dog. National Geographic