We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
De onde vieram os biscoitos da sorte - e como eles se tornaram tão onipresentes?
É comum em muitos restaurantes que os comensais recebam um pequeno agrado com o cheque: balas, rebuçados, às vezes até chocolate. Mas em muitos restaurantes chineses nos Estados Unidos, os clientes compram algo um pouco diferente: um biscoito em forma de Pac-Man, com sabor de baunilha, contendo um pedaço de papel do tamanho de um dedo impresso com uma fortuna expressiva ou aforismo.
Embora muitos americanos associem esses biscoitos da sorte a restaurantes chineses - e, por extensão, à cultura chinesa - eles são, na verdade, mais facilmente rastreáveis ao Japão do século 19 e à América do século 20.
De Kyoto para a Califórnia
Já na década de 1870, algumas confeitarias perto de Kyoto, no Japão, vendiam um cracker com a mesma forma dobrada e uma fortuna dobrada na curva, em vez de seu interior oco. É chamado de "tsujiura senbei" ou "cracker da sorte", de acordo com Jennifer 8. Lee, autora de As crônicas do biscoito da sorte: aventuras no mundo da comida chinesa, que conta a história do cookie.
O biscoito japonês, escreveu Lee, era maior e mais escuro, feito com gergelim e missô em vez da baunilha e da manteiga usadas para dar sabor aos biscoitos da sorte encontrados em restaurantes chineses modernos na América. Lee citou a pesquisadora japonesa Yasuko Nakamachi, que disse ter encontrado esses biscoitos em uma padaria familiar de gerações perto de um santuário xintoísta popular nos arredores de Kyoto, no final dos anos 1990. Nakamachi também descobriu livros de histórias de 1878 com ilustrações de um aprendiz que trabalhava em uma loja de senbei fazendo o tsujiura senbei, junto com outros tipos de biscoitos.
Lee diz que o biscoito da sorte provavelmente chegou aos Estados Unidos junto com os imigrantes japoneses que vieram para o Havaí e a Califórnia entre a década de 1880 e o início de 1900, depois que a expulsão de trabalhadores chineses do Ato de Exclusão da China deixou uma demanda por mão de obra barata. Os padeiros japoneses abriram suas lojas em lugares como Los Angeles e San Francisco, fazendo biscoitos "bolinhos da sorte" com sabor de gergelim e missô, entre outras guloseimas.
Uma das histórias de origem mais repetidas do biscoito da sorte americano cita o Japanese Tea Garden no Golden Gate Park de São Francisco como o primeiro restaurante americano conhecido a servir a guloseima. O Tea Garden adquiriu seus biscoitos de uma padaria local chamada Benkyodo, que afirma ter sido pioneira no aroma de baunilha e manteiga e ter inventado uma máquina por volta de 1911 para produzir os biscoitos em massa. Mas, diz Lee, várias outras fontes também afirmaram ter inventado o biscoito na mesma época, incluindo três empresas administradas por imigrantes com sede em Los Angeles: confeitaria Fugetsu-Do na cidade de Little Tokyo, fabricante de lanches japonesa Umeya e Hong Kong Noodle Empresa.
CONSULTE MAIS INFORMAÇÃO: História da Chinatown de São Francisco
A internação japonesa causa uma mudança
ASSISTA: Como os nipo-americanos foram forçados a entrar em campos de concentração durante a segunda guerra mundial
Como os biscoitos da sorte migraram das padarias japonesas para os restaurantes chineses? As preferências alimentares americanas provavelmente tiveram um papel importante.
Emigrados japoneses para os EUA na virada do século 20 não podiam abrir restaurantes japoneses, diz Lee, porque os americanos não queriam comer peixe cru. “Então, em muitos casos, eles realmente abriram restaurantes chineses porque estavam passando por um grande renascimento com chop suey, chow mein, ovo foo young.” E a expectativa dos americanos para a sobremesa no final das refeições, diz Lee, pode explicar por que muitos desses restaurantes começaram a oferecer biscoitos da sorte com a conta.
Mas o biscoito da sorte, antes produzido por nipo-americanos, acabou nas mãos de fabricantes sino-americanos durante a Segunda Guerra Mundial. Depois que os japoneses bombardearam Pearl Harbor em 1941 e o presidente Franklin D. Roosevelt ordenou a realocação e o internamento de nipo-americanos por meio de sua Ordem Executiva 9066, as empresas nipo-americanas começaram a fechar, incluindo as padarias que antes faziam biscoitos da sorte. Isso deu aos empresários sino-americanos uma oportunidade para produzi-los e vendê-los.
Mais de 100 anos depois, os biscoitos da sorte continuam sendo um grande negócio. Wonton Food, com sede em Nova York, o maior produtor de biscoitos da sorte, fabrica mais de 4 milhões deles diariamente, com uma estimativa de 3 bilhões de biscoitos produzidos anualmente, escreveu Lee.
CONSULTE MAIS INFORMAÇÃO: Construindo a Ferrovia Transcontinental: como 20.000 sino-americanos fizeram acontecer
Controvérsia dos biscoitos da sorte
À medida que os biscoitos da sorte se tornaram um produto básico nos restaurantes chineses, eles também se tornaram alimento para estereótipos étnicos.
Apesar de ter raízes históricas no Japão e crescer em uma história de sucesso empresarial exclusivamente americana, os biscoitos se tornaram uma abreviatura fácil para todas as coisas chinesas, junto com outros estereótipos da cultura pop redutivos e às vezes depreciativos, como olhos estreitos, sotaques pesados e ser bom em matemática. Em 2012, por exemplo, a MSG Network exibiu um cartaz de fã da sensação do basquete americano taiwanês do New York Knick, Jeremy Lin, sobrepondo seu rosto acima de um biscoito da sorte quebrado. No mesmo ano, os fabricantes de sorvete Ben & Jerry’s ofereceram brevemente um iogurte congelado com tema "Prove o Lin-sanity", completo com biscoitos da sorte quebrados, antes que um clamor os obrigasse a se desculpar publicamente e remover os biscoitos da receita.
Usar coisas como biscoitos da sorte e caixas de entrega como abreviações para a cultura chinesa é enganoso, diz Lee, visto que são invenções distintamente americanas - e o alcance global da cultura americana ajuda a perpetuar esses estereótipos em todo o mundo. Mas, apesar dos equívocos sobre suas verdadeiras origens e seu uso indevido como um símbolo da herança chinesa, o biscoito da sorte ainda carrega uma ressonância poderosa em toda a cultura americana.
“Você tem o número de pessoas que se envolveram por meio de biscoitos da sorte, você tem botinhas de bebê de biscoito da sorte, joias de biscoitos da sorte”, diz Lee. “Isso realmente fala aos americanos de uma forma muito profunda.”
LEIA MAIS: A menina sino-americana de 8 anos que ajudou a desagregar escolas - em 1885
A intrigante história do biscoito da sorte
Talvez uma das partes mais importantes, senão a mais divertida de uma refeição em um restaurante chinês, seja o biscoito da sorte no final. Abra-o e você verá se grandes coisas estão vindo em sua direção ou que tipo de coisas você deve evitar. Existe até a história de alguém ganhando na loteria usando os números da sorte de um biscoito da sorte. E, claro, quem pode esquecer os incríveis cookies para “aprender chinês”, que contêm palavras e frases em chinês interessantes e úteis.
Mas de onde eles vêm? E por que os comemos? Bem, então a resposta pode chocá-lo.
O lanche que está em todo o mapa!
Poucas pessoas questionam a origem dos biscoitos da sorte & # 8211, afinal, eles são onipresentes nos restaurantes chineses em todo o mundo & # 8211 ou quase. Uma pesquisadora japonesa começou a questionar a origem do curioso biscoito que ela provou em restaurantes chineses por toda a Nova York, mas nunca encontrou na China. No entanto, foi apenas de volta ao Japão quando ela encontrou um lanche com formato e encarte de papel idênticos em um restaurante em Kyoto que ela realmente começou a cavar. A pesquisa subsequente de Yasuko Nakamachi revelou evidências sólidas de que o biscoito da sorte é na verdade uma criação japonesa.
O lanche japonês é mais um biscoito do que um biscoito, aromatizado com gergelim e missô, e continua sendo um item de nicho no Japão. Seu parente mais próximo, no entanto, explodiu em popularidade e tornou-se amplamente associado à cultura sino-americana. Isso começou quando os imigrantes japoneses na Califórnia começaram a abrir restaurantes que servem comida chinesa americanizada, por considerarem mais fácil vender do que a cozinha tradicional japonesa. Parece que foi lá que o biscoito da sorte passou para o menu chinês. Após a Segunda Guerra Mundial, os soldados voltando para casa após lutar no Pacífico pediam biscoitos da sorte em seu restaurante chinês local, e os proprietários do restaurante ficavam felizes em atender. O resto, como dizem, é história. Você pode ler a história inteira aqui.
Desembrulhando as origens californianas do biscoito da sorte
O que vem com o cheque em quase todos os restaurantes chineses? Biscoitos da sorte. Como fatias de laranja após uma coleta de sangue ou maçãs no Fillmore de São Francisco, eles são um dado adquirido. Mas como eles surgiram? Eles são realmente chineses? E se sim, por que eles os servem no Japanese Tea Garden no Golden Gate Park de São Francisco?
Biscoitos de chá e chá verde servidos no Japanese Tea Garden no Golden Gate Park. (Suzie Racho / KQED)
Em uma manhã fria, encontro Steven Pitsenbarger no portão da frente do Tea Garden. Ele é jardineiro e um pouco historiador.
"Acho que muitas pessoas colocam o jardim de chá japonês na mesma caixa que Alcatraz ou Fisherman's Wharf", diz Pitsenbarger. "Mas nós somos realmente uma jóia que é para San Francisco e mdash tanto quanto é para os turistas."
Ele me disse que o jardim era originalmente uma exposição na Exposição Internacional de Meio de Inverno da Califórnia de 1894, na época cuidada por um arquiteto paisagista chamado Makoto Hagiwara.
“Ele foi um dos primeiros imigrantes do Japão”, diz Pitsenbarger. "Ele veio uma década antes da chegada da maioria dos imigrantes japoneses. Muitas pessoas vieram no final dos anos 1880 e 1890. Mas ele veio em 1878."
Hagiwara começou a servir biscoitos da sorte aos visitantes, juntamente com chá verde no jardim e casa de chá rsquos.
Makoto Hagiwara e sua filha em 1924. (San Francisco History Center, San Francisco Public Library)
"A história que eu entendo é que ele pegou um biscoito japonês, senbei, e teve a ideia de colocar uma pequena nota nele e originalmente começou a fazer os biscoitos manualmente aqui com apenas um toque liso", diz Pitsenbarger. "Eles dobrariam os biscoitos enquanto ainda estavam frescos. & Rdquo
Uau. Então este poderia ser o local de nascimento do biscoito da sorte?
Não vi nada que marcasse essa invenção culinária histórica até que fomos à loja de presentes. Montadas no topo de uma vitrine estão duas pequenas prensas de ferro preto com alças longas e finas.
Eles são chamados de kata e são usados para fazer senbei ou biscoitos japoneses. Dentro, eles estão gravados com um H e um M & mdash invertido, eles apareceriam nos cookies como MH para Makoto Hagiwara.
"Se você viesse para o jardim enquanto ele o administrava, tudo tinha o seu nome. Os guardanapos diriam M. Hagiwara. Haveria vasos no jardim com M. Hagiwara. Bules de chá, xícaras de chá. Seu nome estava em toda parte, e o biscoito da sorte é uma daquelas coisas que ajudou a espalhar sua popularidade ", diz Pitsenbarger.
E tornar os cookies populares também. Mas como cada biscoito da sorte era feito à mão, a demanda tornou-se demais para a família Hagiwara. Makoto pediu a uma confeitaria local, Benkyodo, para assumir a confecção dos biscoitos.
Benkyodo no Geary Boulevard de São Francisco em 1906. (Foto cedida: Gary T. Ono)
Suyeichi Okamura abriu o Benkyodo em 1906 e, após algumas mudanças, ele está localizado hoje em Sutter and Buchanan, em Japantown de São Francisco. Seu neto, Gary T. Ono, é o historiador da família e escreveu artigos sobre a conexão de sua família com o biscoito da sorte.
O avô de Gary T. Ono, Suyeichi Okamura, abriu o Benkyodo em 1906. (Cortesia da foto: Gary T. Ono)
Fui visitar Ono em Los Angeles, em seu apartamento em Little Tokyo. Um biscoito da sorte gigante de espuma está pendurado na sala de estar, e a fortuna saindo dele diz: & ldquoMade In Japan. & Rdquo
Ono tira uma mala pesada de um armário e tira vários katas embrulhados em jornal. Eles ostentam as iniciais conhecidas: MH.
“Meu avô era um prestador de serviço para Makoto Hagiwara”, diz Ono. "E aconselhou Hagiwara a converter o sabor (do biscoito da sorte) em algo mais palatável para os gostos americanos. Então, eles criaram um sabor de extrato de baunilha que conhecemos hoje."
Esta prensa de ferro chata, chamada de kata, foi originalmente usada para fazer biscoitos da sorte para o Jardim de Chá Japonês no Parque Golden Gate. As iniciais MH representam o criador Makoto Hagiwara. (Suzie Racho / KQED)
Ele diz que Benkyodo ajudou a desenvolver uma máquina para a produção em massa de biscoitos para o jardim, por volta de 1911.
Gary T. Ono segura dois katas da padaria de seu avô, Benkyodo. (Suzie Racho / KQED)
Mas Ono não é o único a fazer reivindicações familiares sobre as origens do biscoito da sorte: algumas empresas chinesas também reivindicaram a invenção, assim como outro fabricante de doces japonês em Los Angeles chamado Fugetsu-Do.
Brian Kito é dono do Fugetsu-Do, na mesma rua de Gary Ono, em Los Angeles. O avô de Brian & rsquos abriu o Fugetsu-Do em 1903, três anos antes de o Benkyodo abrir em San Francisco. E Gary diz que Brian ouviu histórias semelhantes sobre seu avô criando o biscoito da sorte.
“Nunca nos confrontamos ou discutimos sobre isso. Não sabíamos exatamente se nossos avós faziam isso ou aquilo”, diz Ono. "[Brian] até disse: 'Bem, se não foi meu avô, espero que seja seu avô.'"
A autora Jennifer 8. Lee diz que você provavelmente pode rastrear a história dos biscoitos da sorte na América até Los Angeles e San Francisco. Mas, como conceito, eles voltam para o Japão.
"E no Japão eles são chamados de tsujiura senbei ou bolachas de sino", diz Lee, que traçou a história do biscoito da sorte americano em seu livro, & ldquoThe Fortune Cookie Chronicles: Adventures in the World of Chinese Food. & Rdquo
Lee escreve sobre Yasuko Nakamachi, um pesquisador japonês que ela conheceu através de Gary Ono. Nakamachi estava investigando a conexão entre os biscoitos da sorte que ela viu em Nova York com um cracker feito em Kyoto. Ela descobriu uma cópia de uma impressão em xilogravura de 1878 de um japonês assando biscoitos da sorte.
Esta impressão em xilogravura japonesa mostrando biscoitos da sorte sendo grelhados data de 1878. (Foto cedida por Gary Ono)
"Ao redor do santuário no centro de Kyoto, há na verdade um grupo de famílias que ainda fazem 'biscoitos da sorte' na tradição japonesa", disse Lee.
“Mas na verdade são maiores e mais marrons. São feitos com pasta de missô e gergelim, muito mais nozes que as versões americanas, que tendem a ser amarelas e amanteigadas, refletindo o paladar americano”, acrescenta.
Esses biscoitos também têm fortuna, mas não por dentro. Em vez disso, eles ficaram presos na dobra. Eles parecem quase exatamente iguais.
Mas como essa adaptação americana de um biscoito japonês se tornou tão associada aos restaurantes chineses?
"Quando os japoneses vieram pela primeira vez para os EUA, muitos deles realmente tinham restaurantes chineses, porque nos anos 1910 e 1920 os americanos não comiam sushi", diz Lee. "Você tinha japoneses abrindo restaurantes chineses porque isso era familiar, com chop suey, chow mein e egg fu yung."
Nessa mistura de famílias japonesas abrindo restaurantes chineses, eles começaram a servir biscoitos da sorte como forma de sobremesa.
"Naquela época, eles não eram chamados de biscoitos da sorte, eram chamados de bolos de chá da sorte, o que na verdade é um reflexo melhor de seu nome em japonês", diz ela.
Padarias como Benkyodo e Fugetso-Do manufaturaram biscoitos da sorte por décadas até 1942, quando o presidente Franklin D. Roosevelt assinou a Ordem Executiva 9066, ordenando que pessoas de ascendência japonesa fossem para campos de internamento.
Os fabricantes de biscoitos da sorte estavam entre os internados. Durante a Segunda Guerra Mundial, os restaurantes chineses cresceram em popularidade e começaram a fabricar biscoitos "em massa", diz Lee.
“Gosto de dizer que os japoneses os inventaram, os chineses os popularizaram, mas os americanos acabam por consumi-los”, diz ela.
A família de Gary Ono e rsquos teve sorte. Depois de serem libertados dos campos, eles retomaram seus negócios em San Francisco e recuperaram suas propriedades. Mas outros não foram: muitos confeiteiros japoneses pararam de fazer biscoitos após a guerra.
A conexão da família Gary Ono e rsquos com o biscoito da sorte continua viva no Museu Nacional de História Americana do Smithsonian, onde três dos katas Benkyodo e rsquos agora residem.
E quanto aos biscoitos da sorte servidos no Japanese Tea Garden? Eles agora vêm da Mee Mee Bakery em Chinatown de San Francisco.
A história do biscoito da sorte
Por Borgna Brunner
Links Relacionados
Como o chop suey, os biscoitos da sorte são uma invenção americana. Eles se originaram na Califórnia, mas quem foi o verdadeiro inventor e qual cidade na Califórnia é o verdadeiro lar do biscoito da sorte continua a ser uma questão de debate. Inequivocamente não chinês, o biscoito da sorte pode na verdade nem ser chinês-americano.
Chinês ou japonês, angelino ou são franciscano?
Uma história do biscoito da sorte afirma que David Jung, um imigrante chinês que mora em Los Angeles e fundador da Hong Kong Noodle Company, inventou o biscoito em 1918. Preocupado com os pobres que viu vagando perto de sua loja, ele criou o biscoito e passou -los soltos nas ruas. Cada biscoito continha uma tira de papel com uma escritura bíblica inspiradora, escrita para Jung por um ministro presbiteriano.
Outra história afirma que o biscoito da sorte foi inventado em San Francisco por um imigrante japonês chamado Makoto Hagiwara. Hagiwara era um jardineiro que projetou o famoso Jardim de Chá Japonês no Golden Gate Park. Um prefeito antijaponês o demitiu de seu cargo por volta da virada do século, mas depois um novo prefeito o reintegrou. Grato àqueles que o apoiaram durante seu período de dificuldades, Hagiwara criou um biscoito em 1914 que incluía uma nota de agradecimento dentro. Ele os distribuiu no Jardim de Chá Japonês e começou a servi-los lá regularmente. Em 1915, eles foram exibidos na Exposição Panamá-Pacífico, a feira mundial de São Francisco.
Ativismo Judicial
Em 1983, o pseudo-legal Court of Historical Review de São Francisco realizou um julgamento simulado para determinar as origens do biscoito da sorte. (No passado, o Tribunal havia decidido sobre tópicos urgentes como a veracidade da citação de Mark Twain, "O inverno mais frio que já passei foi um verão em São Francisco" e as origens do Martini. *) Para surpresa de ninguém, o juiz (um juiz federal da vida real de São Francisco) decidiu a favor de São Francisco. Incluído entre as evidências estava um biscoito da sorte cuja mensagem dizia: "Juiz S.F. que governa para L.A. Not Very Smart Cookie." Igualmente não surpreendente, Los Angeles denunciou a decisão.
De Confúcio a rostos sorridentes
Os biscoitos da sorte tornaram-se comuns em restaurantes chineses após a Segunda Guerra Mundial. As sobremesas não faziam tradicionalmente parte da culinária chinesa e, portanto, os biscoitos ofereciam aos americanos algo familiar com um toque exótico.
Embora tenha havido alguns casos relatados de indivíduos realmente gosto a textura e o sabor dos biscoitos da sorte, a maioria considera a sorte como a essência do biscoito. As primeiras fortunas apresentavam ditos bíblicos ou aforismos de Confúcio, Esopo ou Ben Franklin. Mais tarde, as fortunas incluíam números de loteria recomendados, rostos sorridentes, piadas e conselhos sábios, embora banais. Os políticos os usaram em campanhas e as fortunas foram personalizadas para casamentos e festas de aniversário. Hoje, as mensagens são várias vezes enigmáticas, sem sentido, bem-intencionadas, agressivas, brandas ou mistificadoras.
Dos pauzinhos à alta tecnologia
Os biscoitos da sorte eram originalmente feitos à mão com pauzinhos. Em 1964, Edward Louie, da Lotus Fortune Cookie Company de São Francisco, automatizou o processo criando uma máquina que dobra a massa e ganha a fortuna. Hoje, a maior fabricante mundial de biscoitos da sorte, Wonton Food Inc. de Long Island CIty, Queens, distribui 60 milhões de biscoitos por mês.
* Depois de ser servido um Martini no banco, o juiz decidiu com entusiasmo que San Francisco era a casa do famoso coquetel. A cidade de Martinez, Califórnia, apelou da decisão.
Origem dos biscoitos da sorte
Origens: A maioria das pessoas conhece o jogo de adicionar "na cama" à leitura de recibos recuperados de seus biscoitos da sorte (por exemplo, "Uma oportunidade de negócio interessante logo aparecerá na cama"), e alguns até sabem que os biscoitos da sorte forneceram números ganhadores da loteria (como quando marido e mulher ganharam na loteria jogando os números encontrados em um biscoito da sorte, ou ainda mais notavelmente
quando ganhou o segundo prêmio em um sorteio da Powerball graças a um bolinho da sorte), mas poucos sabem que esses prognósticos de wafer não são pratos chineses autênticos. O alimento básico da fortuna da culinária chinesa não vem da China, mas da Califórnia.
Muitas pessoas diferentes foram afirmadas como o verdadeiro inventor do biscoito da sorte. Em 1983, uma batalha judicial simulada foi travada entre os dois requerentes principais desta honra, um do outro realizado em um tribunal no quarto andar de um tribunal perante um juiz federal, o “caso” acabou voltando contra um dos requerentes. produzindo um conjunto envelhecido de grelhadores redondos de ferro preto que diziam ter sido usados pela família na preparação dos biscoitos.
Os biscoitos da sorte podem nem mesmo ter sido inventados por um chinês: o habitante proclamado naquele julgamento simulado de 1983 como o inventor do doce foi japonês. Makoto Hagiwara veio da região de Yamanashi, no centro de Honshu, e sua família afirma que o biscoito da sorte de hoje é descendente do de ontem senbei, um cracker japonês que contém um pedaço de papel. (O outro requerente naquele caso antigo, David Jung, fundador da Hong Kong Noodle Company, era de Cantão,
Resultado do teste simulado ou não, é impossível afirmar com autoridade precisamente onde, quando ou por quem o biscoito da sorte foi inventado. Certamente por World essas sobremesas preditivas eram ofertas comuns em restaurantes chineses e de lá se espalharam para o resto do país. No entanto, os detalhes de como eles se tornaram um grampo em ainda são obscuros. Muitos contos de origem dos biscoitos da sorte são contados como parte de histórias de famílias específicas, a maioria envolvendo um imigrante asiático apresentando o biscoito em algum lugar da Califórnia antes de World
No entanto, o que não pode ser negado é que os biscoitos da sorte não vieram originalmente da China. Antes do final da década de 1980, os visitantes daquela terra com a intenção de encontrar biscoitos da sorte chineses “reais” ficaram tristemente desapontados, pois os confeitos eram virtualmente desconhecidos ali. Em 1989, um empresário em Hong Kong começou a importar biscoitos da sorte e a vendê-los como itens de luxo em uma rede de delicatessens sofisticadas, anunciando-os como “Biscoitos da Sorte Americanos Genuínos”. Em 1992, a Wonton Food, sediada no Brooklyn, expandiu seu negócio de biscoitos da sorte existente para a China, construindo a primeira fábrica de biscoitos da sorte naquele país, mas o projeto durou pouco. Disse Richard Leung, o vice-presidente da empresa: “Parecia uma boa ideia na época, mas simplesmente não deu certo. Os biscoitos da sorte são muito americanos. ”
A história improvável dos biscoitos da sorte
É difícil imaginar uma refeição em um restaurante chinês sem biscoitos da sorte. Mesmo que a maioria das pessoas os abram, arrancem a fortuna e joguem a parte do biscoito de volta na mesa sem dar uma mordidinha, a comida chinesa ainda não seria a mesma sem eles.
Lembro-me no início de minha carreira, quando escrevia uma coluna sobre fábricas de alimentos na cidade de Nova York, visitei a Wonton Food Inc. em Long Island City, Queens, fabricante dos biscoitos da sorte da marca Golden Bowl. Eu sabia que eles eram uma produtor de biscoitos da sorte, mas não percebi que eram a produtor.
Acontece que a Wonton Food ainda é a maior fabricante mundial de biscoitos da sorte. Lembro-me de ficar surpreso com as pilhas sobre pilhas de caixas cheias de biscoitos, nas quais os destinos de seus futuros donos estavam selados. Algo sobre a aleatoriedade da distribuição de todas essas mensagens parecia cósmica e existencial. Eu também me lembro de pensar, isso & # 8217s muitos cookies!
A Wonton Food Corp. vende dezenas de milhões de biscoitos a cada ano em todo o mundo, com uma exceção notável: quando eles tentaram vender seus biscoitos da sorte na China na década de & # 821790, eles falharam. Isso & # 8217s porque, de acordo com Richard Leung da Wonton Food Corp & # 8217s, & # 8220 as pessoas na China nunca ouviram falar de biscoitos da sorte. & # 8221
De onde eles vêm?
Os biscoitos da sorte não são chineses. No livro Fortune Cookie Chronicles, antigo New York Times a jornalista Jennifer 8. Lee escreve um relato exaustivo de sua busca para descobrir as verdadeiras origens do amado biscoito da sorte. O doce adivinhador percorreu um caminho um tanto complicado, mas ela descobriu que as origens dos alimentos inovadores estão no Japão.
Lee localizou um estudioso de mesma opinião, Yasuko Nakamachi, que rastreou os predecessores dos biscoitos da sorte sino-americanos em algumas padarias fora de Kyoto, que fazem uma espécie de senbei (a palavra japonesa para & # 8220cracker & # 8221) que se parecem com biscoitos da sorte maiores e mais escuros e também contêm mensagens.
Aqueles senbei existem desde pelo menos o final do século 19 e ainda são vendidos hoje, forjados à mão usando pequenos ferros. A versão japonesa, que é temperada com missô branco e gergelim, é mais saborosa, e a mensagem fica na dobra do biscoito, e não dentro dele, para evitar que as pessoas engulam acidentalmente sua fortuna.
Como eles chegaram à América?
Como saímos de padarias artesanais fora de Kyoto para aparentemente todos os restaurantes chineses nos Estados Unidos? Existem registros de padarias japonesas em San Francisco e Los Angeles fazendo os biscoitos no início do século XX.
Alguns donos de restaurantes chineses, que não tinham um cardápio de sobremesas muito parecido, os consideraram uma solução divertida e os compraram para seus restaurantes. De acordo com Lee, o que começou como uma especialidade regional provavelmente se espalhou para o resto do país quando os veteranos da Segunda Guerra Mundial voltando do serviço no Pacífico experimentaram biscoitos da sorte quando pousaram na Califórnia e os pediram em seus restaurantes chineses locais assim que voltaram casa.
Como a guerra mudou o biscoito?
Surpreendentemente, algumas das padarias que produziram alguns dos primeiros biscoitos da sorte americanos ainda estão no mercado. A Benkyodo Company, localizada em San Francisco & # 8217s Japantown, completa 111 anos este ano. A confeitaria foi contratada para fazer fortuna senbei, além de outros petiscos e doces tradicionais, para a casa de chá do Japanese Tea Garden no início do século XX. O jardim, localizado no Golden Gate Park, foi projetado por Makoto Hagiwara para a Feira Mundial de 1894 & # 8217s. Quando a feira acabou, o jardim permaneceu e Hagiwara morou lá com sua família e cuidou do terreno, que incluía uma casa de chá. Eles receberam os visitantes com alguns dos primeiros biscoitos da sorte já documentados neste país.
Tudo parou abruptamente quando Hagiwara e sua família foram internados em um campo no Arizona em 1942, após o bombardeio de Pearl Harbor. A casa de chá foi demolida. O dono da Benkyodo também foi internado e forçado a fechar seu negócio temporariamente.
História lendária do biscoito da sorte nº 4
Durante os séculos 13 e 14, a China foi ocupada pelos mongóis. A história diz que os mongóis não gostavam de pasta de noz de lótus. Assim, o povo chinês escondeu ditados com a data de sua revolução dentro dos Bolos Lunares, onde a gema normalmente residia. Sob o disfarce de um sacerdote taoísta, o revolucionário patriótico Chu Yuan Chang entrou nas cidades muradas ocupadas para distribuir Bolos da Lua para outros revolucionários. Essas instruções coordenaram a revolta que permitiu ao povo chinês formar a base da Dinastia Ming.
O Festival da Lua passou a ser celebrado regularmente. Parte dessa tradição era distribuir bolos com dizeres dentro deles.
Acredita-se que essa lenda foi o que inspirou os 49ers chineses que trabalharam na construção das ferrovias americanas através da Sierra Nevada até a Califórnia. Quando o Festival da Lua chegou, eles não tinham nenhum bolo lunar tradicional. Então, por necessidade, eles improvisaram com biscoitos duros e o Fortune Cookie nasceu.
OracleMiracle
Estes bolinhos crocantes com provérbios sábios, humorísticos ou didáticos. Especialmente na cultura ocidental, são servidos comumente em restaurantes asiáticos após a refeição. Mesmo nos supermercados, eles podem ser encontrados de vez em quando. Uma vez rachada, a pequena tira de papel revela seus aforismos. Às vezes, o mesmo acontece com comentários engraçados ou previsões para o futuro. No entanto, nossa forma familiar de biscoitos da sorte é quase desconhecida na maioria dos territórios asiáticos. A razão é que os biscoitos da sorte, embora seja imputada uma tradição chinesa, são na sua forma atual uma adaptação de uma antiga receita japonesa pela gastronomia americana.
Tradição chinesa?
Devido a uma lenda, onde mensagens escondidas foram contrabandeadas para bolos lunares chineses (yuèbing, 月饼), a origem dos biscoitos da sorte é frequentemente vista na China.
O bolo da lua é tradicionalmente servido em muitas ocasiões diferentes, sejam festivas, familiares ou profissionais. Até hoje são uma especialidade do país. O bolo da lua pode ser recheado com tanto doce quanto salgado, e muitas vezes é aromatizado com uma pasta contendo ingredientes da flor de lótus.
Entre os séculos 13 e 14, segundo nossa cronologia, a China foi ocupada pelos mongóis. As resistências chinesas contra a ocupação mongol tiveram graves problemas de comunicação entre si devido aos controles constantes e ao vasto tamanho do país.
A lenda gira em torno desses rebeldes, que eles usaram bolos lunares para contrabandear mensagens secretas para coordenar a resistência desta forma. Diz-se que o patriota revolucionário Chu Yuan Chang se disfarçou de sacerdote taoísta para viajar pelo país e distribuir esses bolos lunares nas cidades ocupadas.
Em outros lugares, contos semelhantes podem ser encontrados. No entanto, sua veracidade pode ser posta em dúvida, como acontece com a lenda chinesa. Supostamente também na guerra de libertação turca (1919 a 1923), pequenas mensagens foram escondidas no alimento. Durante a Segunda Guerra Mundial, os combatentes da resistência francesa contrabandearam de forma semelhante mensagens para os Aliados. No final da Segunda Guerra Mundial, durante as últimas semanas da ocupação, os austríacos também transmitiram mensagens escondidas nos alimentos.
Além das lendas - as raízes estão no Japão
O verdadeiro precursor dos biscoitos da sorte é o Japão, com seu Omikuji e Tsujiura Senbei. Omikuji são pequenos horóscopos, que podem ser adquiridos em templos e santuários em todo o Japão. Tsujiura Senbei é um biscoito, embora composto de outros ingredientes, que corresponde na forma e na preparação dos biscoitos da sorte atuais. No livro do século 19 „Moshiogusa Kinsei Kidan“ (Moshiogusa Strange Tales From Recent Times) é uma história de Shinoda Senka, ilustrada por Mosai Yoshitora, do ano de 1878. É descrita com base no personagem Kinnosuke, um assistente de uma barraca de Sendai, como o Tsujiura Senbei foi preparado e pequenos Omikuji enrolados foram colocados nele.
O primeiro produtor de biscoitos da sorte na América foi o nativo japonês Seiichi Kito, que emigrou para a América em 1903 e abriu uma confeitaria especializada em doces japoneses como empresa familiar em Los Angeles: a Fugetsu-Do, que ainda hoje é uma empresa familiar dos descendentes.
Nesta época, em São Francisco, o nativo japonês Makato Hagiwara liderava o Japanese Tea Garden no Golden Gate Park, onde dizem que ele serviu esses biscoitos da sorte no chá pela primeira vez em 1909.
However, only through the businessman David Juan, the fortune cookies became popular. Juan David, an American of Chinese descent, was the first in mass production of fortune cookies in 1918 and successfully marketed them in connection with the Chinese legend. Then in 1964 the fortune cookies in the USA were produced by machine. Finally in the early nineties the cookies were exported to China the first time, where they till then were entirely unknown and further scorned as too American.
Written by JustFundraising.com
The fortune cookie is an indelible part of the American dining experience. Whether we’re making memories over egg rolls and spareribs, or unboxing steaming hot noodles in front of the TV on a lazy Saturday, it’s always been understood that a crispy cookie with a fortune tucked inside awaits us at the end. This ubiquitous Asian treat has even found its way into the fundraising circuit – after all, what better fundraising idea than something that brings an automatic smile to people’s faces.
The meteoric rise of the fortune cookie fundraiser has us wondering: why do we love fortune cookies so much? And why are they so popular across the world – except China?
The Snack That’s All Over the Map!
Few people question the origin of fortune cookies – after all, they’re omnipresent in Chinese restaurants the world over – or almost. One Japanese researcher began questioning the origin of the curious cookie that she’d sampled in Chinese restaurants all over New York, but had never come across in China. However, it was only back in Japan when she found a snack with an identical shape and paper insert at a restaurant in Kyoto that she really started digging. Yasuko Nakamachi’s subsequent research turned up solid evidence that the fortune cookie is actually a Japanese creation.
The Japanese snack is more of a cracker than a cookie, flavored with sesame and miso, and has remained a bit of a niche item in Japan. Its closest relative, however, exploded in popularity and became widely associated with Chinese-American culture. This began when Japanese immigrants in California started opening restaurants serving Americanized Chinese food, as they deemed it an easier sell than traditional Japanese cuisine. It seems it was there that the fortune cookie crossed over to the Chinese menu. After World War II, soldiers returning home from fighting in the Pacific would request fortune cookies at their local Chinese restaurant, and the restaurant owners were happy to oblige. O resto, como dizem, é história. You can read the whole story here.
The New Look of the Modern Fortune Cookie
People are always looking for a new twist on an old classic. We’ve seen this phenomenon with Cronuts, Dippin’ Dots, and gourmet pretzels, to name a few. Fortune cookies are simply the latest to get the gourmet treatment. Their unique clamshell shape makes them perfect for dipping and decorating. And that’s exactly what some modern fortune cookie companies have done, including our Famous Gourmet Dipped Fortune Cookie Fundraiser.
Elevated with colorful candy coating and stuffed with uplifting quotes and sayings, our fortune cookie fundraiser is a creative and fun alternative to traditional candy bar fundraisers. And they’re a great way to increase your group’s fortune! Let’s take a look at how this eye-catching fundraiser works.
Crack Open Your Profit Potential!
What makes this fortune cookie fundraiser so sweet? Besides the obvious – they’re delish! – here’s a quick overview.
