Neve no verão: uma história global de guloseimas congeladas

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Segundo a lenda popular, o sorvete foi inventado pelos antigos chineses, trazido para a Itália por Marco Polo, para a França por Catarina de Médicis e daí para a América por Thomas Jefferson. A verdade, no entanto, sobre o deleite de leite resfriado favorito do verão é um pouco mais difícil de definir. Bebidas geladas e sobremesas existem desde pelo menos 4000 a.C., quando nobres ao longo do rio Eufrates construíram casas de gelo para amenizar o calor do verão mesopotâmico. A neve, provavelmente usada para resfriar vinho, era vendida nas ruas de Atenas no século V a.C., enquanto o imperador romano Nero (37-67 d.C.) se deliciava com refrescos gelados misturados com mel. Fontes da dinastia Tang na China descrevem uma bebida doce feita de leite de búfala gelado com cânfora.

As bebidas geladas também eram populares no mundo islâmico. A palavra inglesa sherbet vem do termo turco para uma ampla categoria de bebidas adoçadas, geralmente resfriadas com a neve dos depósitos. Faloodeh, uma guloseima persa de macarrão aletria em calda resfriada, remonta a séculos. Na Índia, os imperadores mogóis saboreiam o kulfi, um quase sorvete feito de leite condensado congelado em moldes.

Na verdade, os primeiros registros verificados de kulfi são quase contemporâneos às primeiras evidências de sorvetes e sorvetes congelados na Europa. Em ambos os casos, o que tornou essa descoberta possível foi o conhecimento (familiar para muitos no mundo árabe desde o século 13) que o gelo misturado com sal desencadeou uma reação química exotérmica, que criou uma pasta de sucção de calor com um ponto de congelamento muito inferior do que a água típica. Imersos em um banho de salmoura exotérmica, os cristais de gelo se formaram facilmente em várias misturas líquidas. Agitado regularmente para evitar a formação de grandes cristais de gelo, resultou uma espuma congelada capaz de colher.

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Os primeiros sorvetes e gelados de água (sorvetes) europeus provavelmente foram feitos na Itália durante o início de 1600 (um século depois que uma adolescente Catarina de Médicis partiu de Florença para se tornar rainha da França). As descrições de sobremesas com sorvete datam da década de 1620 e, em meados do século, eram uma característica dos banquetes em Paris, Florença, Nápoles e Espanha. Em 1672, o inglês Elias Ashmole registrou que “um prato de sorvete” fora servido ao rei Carlos II em um banquete no ano anterior. Em 1694, Antonio Latini, um mordomo napolitano, publicou uma receita de sorvete de leite misturado com abóbora cristalizada.

O sorvete cruzou o Atlântico com os colonos europeus e foi servido pela primeira-dama do Maryland colonial já em 1744. George Washington comprou uma sorveteira mecânica para sua propriedade em Mount Vernon em 1784, no mesmo ano em que Thomas Jefferson provavelmente adquiriu um gostinho para sorvete francês enquanto trabalhava como diplomata em Paris. Enquanto presidente, Jefferson serviu sorvete na mansão executiva pelo menos seis vezes. Em uma vida de copiosas notas e escritos, Jefferson escreveu apenas dez receitas, uma das quais era para sorvete de baunilha ao estilo francês, fortificado com gemas de ovo.

No final do século 19, a América era um foco de inovação em sorvetes. Um farmacêutico da Filadélfia preparou o primeiro refrigerante de sorvete em 1874. O sundae de sorvete data de 1881 (com várias cidades do meio-oeste alegando ser o local de sua invenção) - seu nome provavelmente vem das "leis azuis" que proibiam a venda de refrigerantes em Domingos. As primeiras xícaras de sorvete comestível foram patenteadas na década de 1880, na época em que os milkshakes - originalmente promovidos como uma bebida saudável - se tornaram populares. O cone de waffle atingiu a fama quando apresentado na Feira Mundial de St. Louis de 1904, e o picolé foi patenteado em 1923. Tanto a Dairy Queen quanto a empresa Carvel afirmam ter desenvolvido o primeiro sorvete soft-service em meados da década de 1930, enquanto O frozen yogurt foi um produto tardio, lançado na década de 1970.

Hoje o sorvete e seus primos frígidos são conhecidos e amados em todo o mundo, até mesmo importados para a Antártica, onde uma máquina de sorvete Frosty Boy é um ponto focal famoso para os cientistas que trabalham na Estação McMurdo.

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Aprenda a história e a ciência do seu lanche de verão favorito com estes livros

Alguma coisa diz verão como um par de bolas cremosas de sorvete e uma pilha de leituras de praia absorventes? Também não pensei assim, por isso reuni alguns dos mais deliciosos livros de não ficção sobre sorvete. Divertidos e fascinantes, eles são perfeitos para combinar com um cone de waffle do seu sabor favorito.

Não é nenhum segredo que os americanos amam seu quinhão de sobremesas congeladas. Na verdade, o americano médio consome 23 libras de sorvete em um determinado ano. A maioria desses doces e deliciosos se acumulam durante os meses de verão, a estação indiscutível de diversão do sorvete. Depois de um dia longo e quente na praia, na piscina, no parque ou, mais provavelmente, no trabalho, quem não gosta de uma travessa dupla de sorvete de massa de biscoito?

A sobremesa favorita da América, o sorvete tem uma longa e interessante história nos Estados Unidos e em todo o mundo. Com origens que remontam ao segundo a.C., o sorvete faz as delícias dos comensais há dois mil anos e, nessa época, mudou e evoluiu junto com a cultura, a ciência e a tecnologia. Na verdade, a única coisa mais doce do que comer sorvete é aprender como ele surgiu.

Pronto para satisfazer seus desejos? Então, aqui estão nove livros sobre sorvete que farão sucesso neste verão.

Sorvete para a América

O primeiro relato oficial sobre sorvete no Novo Mundo vem de uma carta escrita em 1744 por um convidado do governador de Maryland, William Bladen. O primeiro anúncio de sorvete neste país apareceu no New York Gazette em 12 de maio de 1777, quando o confeiteiro Philip Lenzi anunciou que o sorvete estava disponível "quase todos os dias". Registros mantidos por um comerciante de Chatham Street, em Nova York, mostram que o presidente George Washington gastou aproximadamente US $ 200 em sorvete durante o verão de 1790. Registros de inventário de Mount Vernon feitos após a morte de Washington revelaram "dois potes de sorvete de estanho". Dizia-se que o presidente Thomas Jefferson tinha uma receita favorita de 18 etapas para uma iguaria de sorvete que lembrava um Alasca assado dos dias modernos. Confira a receita de sorvete de baunilha do presidente Jefferson aqui. Em 1813, Dolley Madison serviu uma magnífica criação de sorvete de morango no segundo banquete inaugural do presidente Madison na Casa Branca.

Até 1800, o sorvete era uma sobremesa rara e exótica, apreciada principalmente pela elite. Por volta de 1800, casas de gelo isoladas foram inventadas. A fabricação de sorvete logo se tornou uma indústria na América, iniciada em 1851 por um negociante de leite de Baltimore chamado Jacob Fussell. Como outras indústrias americanas, a produção de sorvete aumentou devido às inovações tecnológicas, incluindo energia a vapor, refrigeração mecânica, homogeneizador, energia elétrica e motores, máquinas de embalagem e novos processos e equipamentos de congelamento. Além disso, os veículos motorizados de entrega mudaram drasticamente a indústria. Devido aos constantes avanços tecnológicos, a produção total anual de laticínios congelados nos Estados Unidos é de mais de 1,6 bilhão de galões.

A ampla disponibilidade de sorvete no final do século 19 levou a novas criações. Em 1874, a loja de refrigerantes americana e a profissão de "soda jerk" surgiram com a invenção do refrigerante de sorvete. Em resposta às críticas religiosas por comer refrigerantes "pecaminosamente" ricos em sorvete aos domingos, os comerciantes de sorvete deixaram de lado a água com gás e inventaram o sorvete "domingo" no final da década de 1890. O nome foi eventualmente alterado para "sundae" para remover qualquer conexão com o sábado.

O sorvete se tornou um símbolo de moral comestível durante a Segunda Guerra Mundial. Cada ramo das Forças Armadas tentou superar os outros servindo sorvete para suas tropas. Em 1945, a primeira "sorveteria flutuante" foi construída para marinheiros no Pacífico ocidental. Quando a guerra terminou e o racionamento de laticínios foi suspenso, a América comemorou sua vitória com sorvete. Os americanos consumiram mais de 20 litros de sorvete por pessoa em 1946.

Dos anos 1940 aos anos 70, a produção de sorvete era relativamente constante nos Estados Unidos. À medida que mais sorvetes pré-embalados eram vendidos nos supermercados, as sorveterias tradicionais e os refrigerantes começaram a desaparecer. Agora, as sorveterias especializadas e restaurantes exclusivos que oferecem pratos de sorvete cresceram em popularidade. Essas lojas e restaurantes são populares entre aqueles que se lembram das sorveterias e chafarizes de antigamente, bem como entre as novas gerações de fãs de sorvete.

Conjunto de dados 2 Relatório de hoje sobre o gelo do mar Antártico

A área branca ao redor da Antártica mostra quanto do oceano está atualmente coberto por gelo marinho. O gelo cresce e encolhe naturalmente a cada inverno e verão (setembro tem mais gelo, fevereiro, pelo menos).

A linha laranja mostra a cobertura de gelo normal (mediana) para aquele dia, com base nas medições de 1981–2010.

Com base em dados de microondas coletados via satélite, esta imagem mostra a extensão do Oceano Antártico ao redor da Antártica que está atualmente coberta por gelo em concentração superior a 15%. Fonte: National Snow and Ice Data Center, University of Colorado Boulder

O oposto do derretimento

Apesar das mudanças climáticas, o gelo marinho da Antártica tem crescido cerca de 1,8% por década. Os cientistas não têm certeza do porquê, mas acham que pode ser causado pela corrente gelada do oceano que cerca a Antártica e pelos ventos gelados do continente.

Crescimento do gelo marinho, redução do gelo terrestre

Embora o gelo marinho da Antártica esteja crescendo, as camadas de gelo no próprio continente estão diminuindo - em cerca de 219 bilhões de toneladas métricas por ano, em 2018. Esse derretimento parece estar se acelerando e está contribuindo para o aumento do nível do mar.

O manto de gelo da Antártica perdeu mais de 1.000 gigatoneladas de gelo desde 2002, de acordo com medições da massa de gelo dos satélites GRACE da NASA.

Conjunto de dados Uma história congelada do clima

Neve no verão: uma história global de guloseimas congeladas - HISTÓRIA

31 de maio de 2020

Por quase dois séculos, iguarias caseiras congeladas servidas com um sorriso nas ruas da América permaneceram um dos tesouros sazonais de nosso país. Tudo começou no início de 1800, quando os vendedores ambulantes de imigrantes em Nova York começaram a vender sorvete caseiro e familiar para as sufocantes massas urbanas da cidade. Como a jornalista gulosa Laura B. Weiss observa em seu livro Sorvete: uma história global, “Itália e França foram onde o sorvete foi verdadeiramente desenvolvido e tornado delicioso - nos EUA, eles desenvolveram o negócio.”

Recém-saídos da Ilha Ellis, carregando pouca bagagem e ainda menos habilidades profissionais, dezenas de iniciantes europeus ansiosos combinaram suas paixões culinárias, orgulho nacional e instintos de negócios para projetar sorveterias exclusivas sobre rodas. A fabricação de vagões de madeira baratos e feitos à mão para servir permitiu-lhes sustentar suas próprias famílias compartilhando sobremesas aperfeiçoadas por seus ancestrais, um modelo de vendas que estabeleceu uma margem de lucro estelar evitando o aluguel exorbitante e os custos de impostos incorridos pelos estacionários de Nova York sorveterias.

À medida que a notícia desses carrinhos legais se espalhava como um incêndio por todas as áreas pobres do centro da cidade, uma situação ganha-ganha para ambos os operadores de carrinhos de mão e as massas privadas de direitos autorais de Manhattan. Como os vendedores viviam no mesmo nível de renda mínima da maioria dos nova-iorquinos, eles fixavam o preço de seus sorvetes de acordo, dando a muitos a chance de desfrutar de guloseimas que na época eram mais apreciadas por quem usava roupas mais limpas. Embora as salas de sorvete da vitrine tenham permanecido abertas, muitos encontraram grandes quedas em suas vendas. Alguns até procuraram receitas de vendedores ambulantes para reconquistar clientes que haviam fugido para as ruas.

Entre as guloseimas congeladas mais populares vendidas por vendedores ambulantes estava um lanche no estilo napolitano apelidado de & # 8220hokey-pokey & # 8221. Uma mistura espessa de leite condensado, açúcar, baunilha, gelatina e amido de milho, hokey-pokeys foram cortados em cubos e servidos embrulhados em papel manteiga. Visitantes recorrentes e crianças de todas as nacionalidades, incluindo os de origem italiana, irlandesa e judaica, reunidos ao longo da avenida do povo Bowery, no início de Nova York & # 8217s, ouvindo atentamente o grito familiar dos vendedores & # 8217, a melodia original do caminhão de sorvete - & # 8221Hokey-pokey, doce e frio por um centavo, novo ou velho! & # 8221

Outro favorito congelado da classe trabalhadora de Manhattan e seus filhos era um & # 8220Penny Lick & # 8221, chamado assim por causa de seu custo e método de consumo. Na época, a casquinha de sorvete ainda não tinha sido criada, então os vendedores serviam o sorvete em copos convencionais, que os clientes lambiam até a última gota antes de retornar ao carrinho. Para satisfazer o próximo guloso da fila, o vendedor colocava um copo devolvido em um balde de água, pegava, servia e começava o processo novamente. Alguns vendedores paternos eram até mesmo conhecidos por permitir que as crianças mais problemáticas do bairro ficassem com seus próprios copos e economizassem seus centavos, em troca de espalhar a palavra sobre seus carrinhos.

Como os descendentes modernos dos primeiros vendedores ambulantes de sobremesas móveis de Nova York & # 8217s, Carousel & # 8217s Soft Serve Icery está cheio de orgulho por fazer parte de uma linha americana inovadora e voltada para a família de refrescos caseiros à beira da calçada, servidos frescos para pessoas de todos idades. Acreditamos que compartilhamos os baluartes do caráter de nossa marca - Felicidade, Caridade, Honestidade, União e Amor - com os fornecedores que trabalharam em seus carrinhos frágeis nas ruas de paralelepípedos de Old New York & # 8217s e, por meio de programas como Carousel & # 8217s Cares, dedicamos nossos ativos e energias para promover o espírito de caridade que muitos de nossos antepassados ​​de sobremesa demonstraram.

Mas, embora nossos corações sejam semelhantes, os métodos de distribuição do Carousel & # 8217s são apenas um pouco mais avançados do que os de nossos antecessores de doces móveis - eles estão até alguns passos à frente da maioria de nossos colegas de caminhões de sobremesa modernos! Assim como nossos sorvetes suaves, nossos icônicos caminhões são um remix de tradição premiada e pura imaginação, cuidadosamente projetados para tornar sua experiência de sobremesa ainda mais envolvente e refrescante. Desde o ambiente que nosso caminhão apresenta, aos nossos métodos de dispersão de gelo congelado, ao sabor e à textura do nosso gelo, o Carousel & # 8217s sempre o manteve clássico enquanto mudava o jogo.

Assim como nossa atração homônima no centro de um parque de diversões, você não pode perder um caminhão Carousel & # 8217s Soft Serve Icery. Nós somos únicos, das nossas cores à nossa música, e das nossas vistas aos nossos cheiros - sim, nossos cheiros! Práticas de carrossel & # 8217s & # 8220scent marketing & # 8221, um método inovador de atrair os transeuntes em direção ao nosso caminhão usando um mecanismo que emite um aroma totalmente natural de dar água na boca do perímetro do veículo. Com certeza vai despertar as papilas gustativas, e se atrair você, nós o ajudaremos a começar - a miniatura da velha Nova York & # 8217s & # 8220Hokey-Pokeys & # 8221 custam um centavo, mas nossas amostras pequenas estão no casa.

Igualmente distintos são a textura e o sabor da nossa marca registrada de gelo & # 8217s. Você não encontrará outro gelo com sabor como este, literalmente - a máquina de gelo cremoso Carousel & # 8217s é um modelo patenteado especial e personalizado que produz uma onda de maré de sabor suave e frutado. Nossos sorvetes nunca ficam aguados e sem graça, um problema comum para caminhões de sobremesa cujo gelo pré-fabricado passou o dia todo andando pela cidade. Nossas máquinas personalizadas também garantem que os sorvetes congelados Carousel & # 8217s sejam sempre cremosos e de textura uniforme, nunca crocantes ou queimados no freezer. E se todo aquele sabor rico e consistência suave não forem suficientes, nossos sorvetes moles não têm nenhuma gordura, calorias, glúten ou laticínios de outras guloseimas congeladas semelhantes e também são veganos. Já se sente pronto para o verão?

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Sorvete

Seja para servir cremoso, gelato, creme congelado, kulfi indiano ou glida israelense, alguma forma de sorvete doce e gelado pode ser encontrada em todo o mundo em restaurantes e freezers domésticos. Embora o sorvete já tenha sido considerado um alimento para a elite, ele evoluiu para um dos produtos de mercado de massa de maior sucesso já desenvolvidos.

No Sorvete, escritora de culinária Laura & # 160B. Weiss leva o leitor a uma viagem vibrante pela história do sorvete, da China antiga à Tóquio dos dias modernos, para contar a história animada de como essa deliciosa indulgência se tornou uma sensação global. Weiss fala de burros cortejados com casquinhas de sorvete, diplomatas alemães da época da Segunda Guerra Mundial amantes do Bom Humor e sundaes com nomes como & # 8220Over the Top & # 8221 e & # 8220George Washington. & # 8221 Sua conta está repleta de chineses imperadores, reis ingleses, ex-escravos, mulheres inventoras, empresários astutos, imigrantes italianos vendedores de sorvete piegas e gourmands primeiras-damas americanas. Hoje, as marcas americanas dominam o mercado mundial de sorvetes, mas as vibrantes culturas de sobremesas como a Itália & # 8217s continuam a prosperar, e novas, como o Japão & # 8217s, florescem por meio de variações únicas.

Weiss conecta esta comida tão amada com seu lugar na história, fazendo com que este livro seja apreciado por todos que são acenados pelo canto da sereia do caminhão de sorvete.

Introdução: Todo mundo adora sorvete

1. O início da era do sorvete
2. Confeiteiros e colonos
3. Sorvete para as massas
4. Idade de ouro do sorvete
5. Cones e novos sorvetes
6. Sorvete chega ao mercado de massa
7. A nova era do sorvete

Receitas
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Índice

& ldquoSorvete: uma história global é o lugar para se virar se você quiser saber a história de fundo de todos os deleites congelados favoritos! & rdquo

& ldquoSorvete: uma história global . . . olhe [s] para trás, para o apelo duradouro de sorvetes e rsquos para as pessoas ao redor do mundo e mdash dos desejos de sorvete de George Washington aos chineses em ascensão e mdashand celebra a enorme popularidade de uma guloseima amada que nunca sai de moda. É uma leitura OBRIGATÓRIA neste verão. . . com sorvete na mão, é claro! :) & rdquo

& ldquoO assunto é cativante o suficiente para manter o interesse de estudantes de história cultural, bem como fanáticos por sorvete ou historiadores da culinária. & rdquo

& # 160 & ldquoEstamos bastante entusiasmados com a série de Comestíveis, curta mas cativantemente legível, de belos livros sobre comestíveis básicos, digamos, sobre comestíveis, como na história cultural e global de um tipo de comida ou bebida. Originados na Inglaterra pela Reaktion Books, mas escritos por jornalistas foodie ou acadêmicos de ciência alimentar em ambos os lados do Atlântico, esses livros animados e muito ilustrados são uma delícia para o usuário.

& ldquoUma série divertida e bem escrita, apropriada para um público popular que gosta de comer. . . os livros da série Comestíveis fornecem visões gerais sensatas e agradáveis ​​da cultura alimentar. . . Isso criará uma pequena biblioteca que qualquer foodie terá orgulho de exibir. . . Volumes esteticamente agradáveis ​​com conteúdo decente que dariam bons presentes. & rdquo

& ldquoLaura Weiss pinta um retrato atraente da sobremesa favorita de todos. Ela traça a transição do sorvete de um luxo reservado aos ricos para um deleite diário acessível às massas, sem nunca permitir que a história obscureça uma sensação de puro prazer. & Rdquo

& ldquoUm livro informativo e alegre sobre sorvetes de todas as variedades. O livro é fino para a mão, mas repleto de história, fatos e histórias. & Rdquo

Extinções em massa

Após esse congelamento profundo, houve vários períodos de & # 8220hothouse earth & # 8221 em que a temperatura excedeu as que experimentamos hoje. O mais quente foi provavelmente o Máximo Térmico Paleoceno-Eoceno (PETM), que atingiu seu pico há cerca de 55 milhões de anos. As temperaturas globais durante este evento podem ter subido de 5 ° C a 8 ° C em alguns milhares de anos, com o Oceano Ártico atingindo 23 ° C subtropicais. Resultaram extinções em massa.

O aquecimento, que durou 200.000 anos, foi causado pela liberação de grandes quantidades de metano ou CO₂. Acredita-se que tenha vindo do degelo de clatratos de metano em sedimentos oceânicos profundos, mas a última teoria é que foi causado por uma erupção vulcânica massiva que aqueceu depósitos de carvão. Em outras palavras, o PETM é um exemplo de aquecimento global catastrófico desencadeado pelo acúmulo de gases de efeito estufa na atmosfera.

Desde então, a Terra esfriou. Nos últimos milhões de anos ou mais, o clima mudou entre eras glaciais e períodos interglaciais mais quentes, com temperaturas semelhantes às dos últimos milênios. Essas mudanças periódicas parecem ser desencadeadas por oscilações na órbita e inclinação do planeta & # 8217s que alteram a quantidade de radiação solar que atinge a Terra.

No entanto, está claro que as mudanças orbitais por si só não teriam produzido grandes mudanças de temperatura e que deve ter havido algum tipo de efeito de feedback (consulte a seção sobre os ciclos de Milankovitch neste artigo).

Verão miserável

A neve pesada caiu no norte da Nova Inglaterra de 7 a 8 de junho, com montes de neve de 18 a 20 polegadas. Na Filadélfia, o gelo era tão ruim que "todas as ervas verdes foram mortas e vegetais de todos os tipos ficaram muito feridos", de acordo com o livro Histórias do tempo americano.

Pássaros congelados caíram mortos nas ruas de Montreal, e cordeiros morreram por exposição em Vermont, disse a New England Historical Society.

Em 4 de julho, um observador escreveu que "vários homens estavam lançando quoits (um jogo) no meio do dia com sobretudos pesados". Uma geada no Maine naquele mês matou feijão, pepino e abóbora, de acordo com o meteorologista Keith Heidorn. O gelo cobriu lagos e rios até o sul da Pensilvânia, de acordo com o Weather Underground.

Quando agosto chegou, geadas mais severas danificaram ou mataram ainda mais as safras da Nova Inglaterra. As pessoas supostamente comiam guaxinins e pombos como alimento, disse a New England Historical Society.

A Europa também sofreu muito: o verão frio e úmido levou à fome, distúrbios por alimentos, à transformação de comunidades estáveis ​​em mendigos errantes e uma das piores epidemias de tifo da história, de acordo com O ano sem verão.

A melhor estimativa dos cientistas é que a temperatura média global esfriou em quase 2 graus em 1816, disse Nicholas Klingaman, que também é meteorologista da Universidade de Reading, no Reino Unido. As temperaturas da terra esfriaram cerca de 3 graus, acrescentou ele.

Conteúdo

Evidências de geleiras de montanha sugerem aumento da glaciação em várias regiões amplamente distribuídas fora da Europa antes do século XX, incluindo Alasca, Nova Zelândia e Patagônia. No entanto, o momento dos avanços glaciais máximos nessas regiões difere consideravelmente, sugerindo que eles podem representar mudanças climáticas regionais em grande parte independentes, e não um aumento da glaciação globalmente sincronizado. Assim, as evidências atuais não apóiam períodos globalmente síncronos de frio ou calor anômalo ao longo deste intervalo, e os termos convencionais de "Pequena Idade do Gelo" e "Período Medieval Quente" parecem ter utilidade limitada na descrição de tendências nas mudanças de temperatura média hemisférica ou global em séculos passados. [Vista] hemisférica, a "Pequena Idade do Gelo" só pode ser considerada como um resfriamento modesto do Hemisfério Norte durante este período de menos de 1 ° C em relação aos níveis do final do século XX. [11]

O Quarto Relatório de Avaliação do IPCC (AR4) de 2007 discute pesquisas mais recentes, dando atenção especial ao Período Quente Medieval:

. quando vistas em conjunto, as reconstruções atualmente disponíveis indicam uma variabilidade geralmente maior nas tendências da escala de tempo centenária durante o último 1 kyr do que era aparente no TAR. O resultado é um quadro de condições relativamente frias no século XVII e início do século XIX e calor no século XI e início do século XV, mas as condições mais quentes são aparentes no século XX. Dado que os níveis de confiança em torno de todas as reconstruções são amplos, virtualmente todas as reconstruções são efetivamente abrangidas pela incerteza previamente indicada no TAR. As principais diferenças entre as várias reconstruções substitutas estão relacionadas à magnitude das excursões frias do passado, principalmente durante os séculos XII a XIV, XVII e XIX. [13]

Não há consenso sobre a época em que a Pequena Idade do Gelo começou, [14] [15] mas uma série de eventos antes dos mínimos climáticos conhecidos tem sido frequentemente referenciada. No século 13, a camada de gelo começou a avançar para o sul no Atlântico Norte, assim como as geleiras na Groenlândia. Evidências anedóticas sugerem a expansão das geleiras em quase todo o mundo. Com base na datação por radiocarbono de cerca de 150 amostras de material vegetal morto com raízes intactas, coletadas abaixo das calotas polares na Ilha de Baffin e na Islândia, Miller et al. (2012) [7] afirmam que verões frios e o crescimento do gelo começaram abruptamente entre 1275 e 1300, seguido por "uma intensificação substancial" de 1430 a 1455. [7]

Em contraste, uma reconstrução do clima com base no comprimento glacial [16] [17] não mostra grande variação de 1600 a 1850, mas um forte recuo depois disso.

Portanto, qualquer uma das várias datas com mais de 400 anos pode indicar o início da Pequena Idade do Gelo:

• 1250 para quando o gelo do pacote atlântico começou a crescer, período frio possivelmente desencadeado ou intensificado pela erupção maciça do vulcão Samalas em 1257 [18]
• 1275 a 1300 com base na datação por radiocarbono de plantas mortas pela glaciação
• 1300 para quando os verões quentes deixassem de ser confiáveis ​​no norte da Europa
• 1315 para as chuvas e Grande Fome de 1315-1317
• 1560 a 1630 para o início da expansão glacial mundial conhecida como Flutuação de Grindelwald [19]
• 1650 para o primeiro mínimo climático.

A Pequena Idade do Gelo terminou na segunda metade do século 19 ou no início do século 20. [20] [21] [22]

Europa Editar

O Mar Báltico congelou duas vezes, 1303 e 1306–07 anos seguidos de "frio fora de época, tempestades e chuvas, e um aumento no nível do Mar Cáspio". [23] A Pequena Idade do Gelo trouxe invernos mais frios para partes da Europa e da América do Norte. Fazendas e vilas nos Alpes suíços foram destruídas pela invasão de geleiras em meados do século 17. [24] Canais e rios na Grã-Bretanha e na Holanda foram frequentemente congelado profundamente o suficiente para suportar a patinação no gelo e festivais de inverno. [24] A primeira feira de geada do Rio Tâmisa foi em 1608 e a última em 1814 as mudanças nas pontes e a adição do Tâmisa afetaram o fluxo e a profundidade do rio, diminuindo muito a possibilidade de mais congelamentos. [25] Em 1658, um exército sueco marchou através do Grande Cinturão para a Dinamarca para atacar Copenhague. O inverno de 1794-1795 foi particularmente severo: o exército de invasão francês sob Pichegru foi capaz de marchar sobre os rios congelados de a Holanda, e a frota holandesa foi bloqueada no gelo no porto de Den Helder.

O gelo marinho ao redor da Islândia estendia-se por quilômetros em todas as direções, fechando os portos ao transporte marítimo. A população da Islândia caiu pela metade, mas isso pode ter sido causado por fluorose esquelética após a erupção de Laki em 1783. [26] [27] As colônias nórdicas na Groenlândia morreram de fome e desapareceram no início do século 15, quando as colheitas falharam e o gado não pôde ser mantido durante invernos cada vez mais rigorosos. A Groenlândia foi amplamente isolada pelo gelo de 1410 a 1720. [28]

Em seu livro de 1995, o primeiro climatologista Hubert Lamb disse que em muitos anos, "a queda de neve foi muito mais pesada do que a registrada antes ou depois, e a neve permaneceu no solo por muitos meses a mais do que hoje". [29] Em Lisboa, Portugal, as tempestades de neve eram muito mais frequentes do que hoje, um inverno no século 17 produziu oito tempestades de neve. [30] Muitas primaveras e verões eram frios e chuvosos, mas com grande variabilidade entre anos e grupos de anos. Isso foi particularmente evidente durante a 'Flutuação de Grindelwald' (1560-1630): uma fase de resfriamento rápido que foi associada a um clima mais irregular - incluindo aumento de tempestades, tempestades de neve fora de época e secas. [31] As práticas agrícolas em toda a Europa tiveram que ser alteradas para se adaptarem à estação de crescimento mais curta e menos confiável, e houve muitos anos de escassez e fome (como a Grande Fome de 1315-1317, mas isso pode ter ocorrido antes do Pequeno Era do Gelo). [32] De acordo com Elizabeth Ewan e Janay Nugent, "Fome na França 1693-94, Noruega 1695-96 e Suécia 1696-97 reivindicou cerca de 10 por cento da população de cada país. Na Estônia e Finlândia em 1696-97, as perdas foram foram estimados em um quinto e um terço da população nacional, respectivamente. " [33] A viticultura desapareceu de algumas regiões do norte e as tempestades causaram graves inundações e perda de vidas. Alguns deles resultaram na perda permanente de grandes áreas das costas dinamarquesa, alemã e holandesa. [29]

O fabricante de violinos Antonio Stradivari produziu seus instrumentos durante a Pequena Idade do Gelo. Propõe-se que o clima mais frio tenha feito com que a madeira usada em seus violinos fosse mais densa do que em períodos mais quentes, contribuindo para o timbre de seus instrumentos. [34] De acordo com o historiador da ciência James Burke, o período inspirou novidades na vida cotidiana como o uso generalizado de botões e casas de botão, e tricô de roupas íntimas personalizadas para melhor cobrir e isolar o corpo. As chaminés foram inventadas para substituir as fogueiras no centro dos salões comunais, permitindo assim que as casas com vários quartos separassem os senhores dos criados. [35]

A Pequena Idade do Gelo, do antropólogo Brian Fagan, da Universidade da Califórnia em Santa Bárbara, fala sobre a situação dos camponeses europeus durante o frio de 1300 a 1850: fomes, hipotermia, motins por pão e a ascensão de líderes despóticos brutalizando um campesinato cada vez mais desanimado. No final do século 17, a agricultura caiu drasticamente: "Os aldeões alpinos viviam de pão feito de cascas de noz moídas misturadas com cevada e farinha de aveia." [36] O historiador Wolfgang Behringer relacionou episódios intensivos de caça às bruxas na Europa aos fracassos agrícolas durante a Pequena Idade do Gelo. [37]

A Frígida Idade de Ouro, pelo historiador ambiental Dagomar Degroot da Universidade de Georgetown, em contraste, revela que algumas sociedades prosperaram enquanto outras vacilaram durante a Pequena Idade do Gelo. Em particular, a Pequena Idade do Gelo transformou os ambientes ao redor da República Holandesa - o precursor da Holanda atual - de modo que eram mais fáceis de explorar no comércio e no conflito. Os holandeses foram resilientes, até adaptáveis, em face do clima que devastou os países vizinhos. Os comerciantes exploraram as falhas na colheita, os comandantes militares aproveitaram a mudança nos padrões dos ventos e os inventores desenvolveram tecnologias que os ajudaram a lucrar com o frio. A "Idade de Ouro" da República do século XVII, portanto, deveu-se muito à flexibilidade dos holandeses para lidar com as mudanças climáticas. [38]

Respostas culturais Editar

Os historiadores argumentaram que as respostas culturais às consequências da Pequena Idade do Gelo na Europa consistiram em violentos bodes expiatórios. [39] [40] [41] [37] [42] Os períodos prolongados de frio e seca trouxeram secas a muitas comunidades europeias, resultando em crescimento deficiente da safra, sobrevivência insuficiente do gado e aumento da atividade de patógenos e vetores de doenças. [43] A doença tende a se intensificar nas mesmas condições que surgem o desemprego e as dificuldades econômicas: estações prolongadas, frias e secas. Ambos os resultados - doença e desemprego - potencializam-se mutuamente, gerando um ciclo letal de feedback positivo. [43] Embora essas comunidades tivessem alguns planos de contingência, como melhores combinações de culturas, estoques emergenciais de grãos e comércio internacional de alimentos, estes nem sempre se mostraram eficazes. [39] As comunidades frequentemente atacadas por meio de crimes violentos, incluindo roubo e assassinato, aumentaram também as acusações de ofensas sexuais, como adultério, bestialidade e estupro. [40] Os europeus buscaram explicações para a fome, doença e agitação social que estavam experimentando e culparam os inocentes. As evidências de vários estudos indicam que o aumento nas ações violentas contra grupos marginalizados que foram considerados responsáveis ​​pela Pequena Idade do Gelo coincidem com anos de clima particularmente frio e seco. [41] [37] [39]

Um exemplo do bode expiatório violento ocorrido durante a Pequena Idade do Gelo foi o ressurgimento dos julgamentos de bruxaria, conforme argumentado por Oster (2004) e Behringer (1999). Oster e Behringer argumentam que esse ressurgimento foi causado pelo declínio climático. Antes da Pequena Idade do Gelo, a "bruxaria" era considerada um crime insignificante e as vítimas raramente eram acusadas. [37] Mas começando na década de 1380, assim que a Pequena Idade do Gelo começou, as populações europeias começaram a ligar a magia e a formação do clima. [37] A primeira caça às bruxas sistemática começou na década de 1430 e, na década de 1480, acreditava-se amplamente que as bruxas deveriam ser responsabilizadas pelo mau tempo. [37] As bruxas foram culpadas pelas consequências diretas e indiretas da Pequena Idade do Gelo: epidemias de gado, vacas que deram muito pouco leite, geadas tardias e doenças desconhecidas. [40] Em geral, à medida que a temperatura caía, o número de julgamentos de bruxaria aumentava e os julgamentos diminuíam quando a temperatura aumentava. [39] [37] Os picos das perseguições à bruxaria coincidem com as crises de fome que ocorreram em 1570 e 1580, a última durando uma década. [37] Esses testes visaram principalmente mulheres pobres, muitas das quais eram viúvas. Nem todos concordavam que as bruxas deviam ser perseguidas por fazer o clima, mas tais argumentos focavam principalmente não se as bruxas existiam, mas se as bruxas tinham a capacidade de controlar o clima. [37] [39] A Igreja Católica no início da Idade Média argumentou que as bruxas não podiam controlar o clima porque eram mortais, não Deus, mas em meados do século 13 a maioria das populações concordava com a ideia de que as bruxas podiam controlar as forças naturais . [39]

Os historiadores argumentaram que as populações judaicas também foram responsabilizadas pela deterioração climática durante a Pequena Idade do Gelo. [40] [42] O Cristianismo era a religião oficial da Europa Ocidental, e dentro dessas populações havia um grande grau de anti-semitismo. [40] Não houve ligação direta entre os judeus e as condições meteorológicas, eles só foram responsabilizados por consequências indiretas, como doenças. [40] Por exemplo, os surtos de peste foram frequentemente atribuídos a judeus em cidades da Europa Ocidental durante os anos 1300. Populações judaicas foram assassinadas na tentativa de impedir a propagação da peste. [40] Espalharam-se boatos de que os próprios judeus estavam envenenando os poços ou conspirando contra os cristãos, dizendo aos leprosos para envenenar os poços. [40] Como resposta a esse violento bode expiatório, as comunidades judaicas às vezes se convertiam ao cristianismo ou migravam para o Império Otomano, Itália, ou para os territórios do Sacro Império Romano. [40]

Algumas populações atribuíram o descontentamento geral divino aos períodos de frio e à fome e doenças resultantes durante a Pequena Idade do Gelo. [41] Grupos específicos, no entanto, suportaram o peso do fardo nas tentativas de curá-lo. [41] Por exemplo, na Alemanha, as regulamentações foram impostas sobre atividades como jogos de azar e bebidas, o que afetou desproporcionalmente a classe baixa, e as mulheres foram proibidas de mostrar os joelhos. [41] Outros regulamentos afetaram a população em geral, como a proibição de dançar e atividades sexuais, bem como moderar a ingestão de alimentos e bebidas. [41]

Na Irlanda, os católicos culparam a Reforma pelo mau tempo. o Anais do Loch Cé, em sua entrada para o ano de 1588, descreve uma tempestade de neve no meio do verão: "uma maçã selvagem não era maior do que cada pedra dela", culpando-a pela presença de um "bispo perverso e herético em Oilfinn", isto é, o bispo protestante de Elphin, John Lynch. [44] [45]

Descrições do inverno na pintura europeia Editar

William James Burroughs analisa a representação do inverno em pinturas, assim como Hans Neuberger. [46] Burroughs afirma que ocorreu quase inteiramente de 1565 a 1665 e foi associado ao declínio climático de 1550 em diante. Burroughs afirma que quase não houve representações do inverno na arte, e ele "levanta a hipótese de que o inverno excepcionalmente rigoroso de 1565 inspirou grandes artistas a retratar imagens altamente originais e que o declínio em tais pinturas foi uma combinação do 'tema' que havia sido invernos totalmente explorados e amenos interrompendo o fluxo da pintura ". [47] Cenas invernais, que envolvem dificuldades técnicas na pintura, têm sido regularmente e bem tratadas desde o início do século 15 por artistas em ciclos de manuscritos iluminados que mostram o Trabalhos dos Meses, normalmente colocado nas páginas do calendário dos livros de horas. Janeiro e fevereiro são normalmente mostrados como neve, como em fevereiro no famoso ciclo da Les Très Riches Heures du duc de Berry, pintado de 1412–1416 e ilustrado abaixo. Visto que a pintura de paisagem ainda não havia se desenvolvido como um gênero independente na arte, a ausência de outras cenas de inverno não é notável. Por outro lado, as paisagens de inverno com neve e marinhas tempestuosas, em particular, tornaram-se gêneros artísticos na República Holandesa durante as décadas mais frias e tempestuosas da Pequena Idade do Gelo. Na época em que a Pequena Idade do Gelo estava no auge, as observações e reconstruções holandesas de clima semelhante no passado levaram os artistas a pintar conscientemente as manifestações locais de um clima mais frio e tempestuoso.Isso foi uma ruptura com as convenções europeias, já que pinturas holandesas e paisagens realistas retratavam cenas da vida cotidiana, que a maioria dos estudiosos modernos acredita que eram cheias de mensagens simbólicas e metáforas que seriam claras para os clientes contemporâneos. [48]

As famosas pinturas de paisagens de inverno de Pieter Brueghel, o Velho, como Os caçadores na neve, acredita-se que todos tenham sido pintados em 1565. Seu filho Pieter Brueghel, o Jovem (1564-1638) também pintou muitas paisagens nevadas, mas de acordo com Burroughs, ele "copiou servilmente os desenhos de seu pai. A natureza derivada de grande parte desta obra torna difícil tirar conclusões definitivas sobre a influência dos invernos entre 1570 e 1600. ". [47] [49]

Burroughs diz que os temas nevados retornam à pintura da Idade de Ouro holandesa com obras de Hendrick Avercamp de 1609 em diante. Ocorre então um hiato entre 1627 e 1640, antes do período principal de tais assuntos, das décadas de 1640 a 1660, que se relaciona bem com os registros climáticos do período posterior. Os assuntos são menos populares depois de cerca de 1660, mas isso não corresponde a nenhuma redução registrada na severidade dos invernos e pode refletir apenas mudanças no gosto ou na moda. No período posterior, entre as décadas de 1780 e 1810, os temas nevados novamente se tornaram populares. [47]

Neuberger analisou 12.000 pinturas, mantidas em museus americanos e europeus e datadas entre 1400 e 1967, para nebulosidade e escuridão. [46] Sua publicação de 1970 mostra um aumento em tais representações que correspondem à Pequena Idade do Gelo, [46] com pico entre 1600 e 1649. [50]

Pinturas e registros contemporâneos na Escócia demonstram que o curling e a patinação no gelo eram esportes de inverno populares ao ar livre, com o curling datando do século 16 e se tornando amplamente popular em meados do século 19. [51] Como exemplo, um lago de curling ao ar livre construído em Gourock na década de 1860 permaneceu em uso por quase um século, mas o uso crescente de instalações internas, problemas de vandalismo e invernos mais amenos levaram ao abandono do lago em 1963. [52] ]

Crise Geral do Século XVII Editar

A crise geral do século XVII na Europa foi um período de clima inclemente, quebra de safra, dificuldades econômicas, extrema violência entre grupos e alta mortalidade causalmente ligada à Pequena Idade do Gelo. Episódios de instabilidade social acompanham o esfriamento com um lapso de tempo de até 15 anos, e muitos se desenvolveram em conflitos armados, como a Guerra dos Trinta Anos (1618-1648). [53] Tudo começou como uma guerra de sucessão ao trono da Boêmia. A animosidade entre protestantes e católicos no Sacro Império Romano (atualmente na Alemanha) aumentou o fogo. Logo, ele se transformou em um grande conflito envolvendo todas as grandes potências europeias que devastou grande parte da Alemanha. Ao final da guerra, algumas regiões do Sacro Império Romano viram sua população cair em até 70%. [54] Mas à medida que as temperaturas globais começaram a subir, o estresse ecológico enfrentado pelos europeus também começou a diminuir. As taxas de mortalidade caíram e o nível de violência caiu, abrindo caminho para um período conhecido como Pax Britannica, que testemunhou o surgimento de uma variedade de inovações em tecnologia (que permitiu a industrialização), medicina (que melhorou a higiene) e bem-estar social (como os primeiros programas de bem-estar do mundo na Alemanha), tornando a vida ainda mais confortável. [55]

Editar América do Norte

Os primeiros exploradores e colonizadores europeus da América do Norte relataram invernos excepcionalmente rigorosos. Por exemplo, de acordo com Lamb, Samuel Champlain relatou carregar gelo ao longo das margens do Lago Superior em junho de 1608. Tanto os europeus quanto os povos indígenas sofreram mortalidade excessiva no Maine durante o inverno de 1607-1608, e geadas extremas foram relatadas em Jamestown, Virgínia , liquidação ao mesmo tempo. [29] Os nativos americanos formaram ligas em resposta à escassez de alimentos. [28] O diário de Pierre de Troyes, Chevalier de Troyes, que liderou uma expedição a James Bay em 1686, registrou que a baía ainda estava cheia de tanto gelo flutuante que ele poderia se esconder atrás dele em sua canoa em 1º de julho. [56] No inverno de 1780, o porto de Nova York congelou, permitindo que as pessoas caminhassem da Ilha de Manhattan até Staten Island.

A extensão das geleiras das montanhas foi mapeada no final do século XIX. Nas zonas temperadas do norte e do sul, a Altitude da Linha de Equilíbrio (os limites que separam as zonas de acumulação líquida das de ablação) eram cerca de 100 metros (330 pés) mais baixos do que em 1975. [57] No Parque Nacional Glacier, o O último episódio do avanço das geleiras ocorreu no final do século 18 e no início do século 19. [58] Em 1879, o famoso naturalista John Muir descobriu que o gelo da Baía Glacier havia recuado 48 milhas. [59] Em Chesapeake Bay, Maryland, grandes excursões de temperatura foram possivelmente relacionadas a mudanças na força da circulação termohalina do Atlântico Norte. [60]

Como a Pequena Idade do Gelo ocorreu durante a colonização europeia das Américas, ela afastou muitos dos primeiros colonizadores. Os colonizadores esperavam que o clima da América do Norte fosse semelhante ao clima da Europa em latitudes semelhantes, porém o clima da América do Norte teve verões mais quentes e invernos mais frios do que os europeus esperavam. Este foi um efeito agravado pela Pequena Idade do Gelo. Esse despreparo levou ao colapso de muitos dos primeiros assentamentos europeus na América do Norte.

Quando os colonizadores se estabeleceram em Jamestown, na atual Virgínia, os historiadores concordam que foi um dos períodos de tempo mais frios dos últimos 1000 anos. As secas também foram um grande problema na América do Norte durante a Pequena Idade do Gelo, os colonos que chegaram a Roanoke enfrentaram a maior seca dos últimos 800 anos. Estudos de anéis de árvores feitos pela Universidade de Arkansas descobriram que muitos colonos chegaram no início de uma seca de sete anos. Esses tempos de seca também diminuíram as populações de nativos americanos e levaram a conflitos devido à escassez de alimentos. Os colonos ingleses em Roanoke forçaram os nativos americanos de Ossomocomuck a compartilhar seus suprimentos esgotados com eles. Isso levou a uma guerra entre os dois grupos e cidades nativas americanas foram destruídas. Esse ciclo se repetiria muitas vezes em Jamestown. A combinação de combates e clima frio levou à disseminação de doenças também. O clima mais frio provocado pela Pequena Idade do Gelo ajudou a desenvolver mais rapidamente os parasitas da malária trazidos pelos europeus nos mosquitos. Isso, por sua vez, levou a muitas mortes entre as populações nativas americanas. [61]

Invernos frios agravados pela Pequena Idade do Gelo também foram um problema para os colonos na América do Norte. Evidências anedóticas mostram que as pessoas que viviam na América do Norte sofreram nessa época. John Smith, que fundou Jamestown, Virgínia, escreveu sobre um inverno tão frio que nem mesmo os cães conseguiram suportá-lo. Outro colono, Francis Perkins, escreveu no inverno de 1607 que ficou tão frio que o rio em seu forte congelou devido ao clima extremamente frio. Em 1642, Thomas Gorges escreveu que, entre 1637 e 1645, os colonos do Maine, em Massachusetts, tiveram condições climáticas horríveis. Junho de 1637 foi tão quente que os recém-chegados europeus morriam de calor e os viajantes tinham de viajar à noite para se refrescar o suficiente. Ele também escreveu que o inverno de 1641-1642 foi “penetrantemente intolerável” e que nenhum inglês ou nativo americano jamais tinha visto algo parecido. Afirmando que a baía de Massachusetts havia congelado até onde se podia ver e que as carruagens agora vagavam por onde os navios costumavam estar. Os verões de 1638 e 1639 foram muito curtos, frios e chuvosos, de acordo com Gorges, e isso levou à crescente escassez de alimentos por alguns anos. Para piorar as coisas, criaturas como lagartas e pombos se alimentavam de colheitas e colheitas devastadoras. Todos os anos sobre o qual Gorges escreve, ele observa padrões climáticos incomuns que incluem alta precipitação, seca e frio ou calor extremos. Todos esses são subprodutos da Pequena Idade do Gelo. [62]

Enquanto a Pequena Idade do Gelo baixou as temperaturas globais em cerca de 0,1 grau Celsius, aumentou de forma global estranha em toda a América do Norte e no mundo. Os verões ficaram mais quentes e os invernos ficaram mais frios. Seguiram-se inundações e também as secas. A Pequena Idade do Gelo não apenas esfriou um pouco os lugares, mas transformou o clima em uma besta estranha e imprevisível que tornou a vida na América do Norte significativamente mais difícil para todos os seus habitantes.

Embora ninguém saiba exatamente o que causou a Pequena Idade do Gelo, uma teoria de Warren Ruddimen afirma que aproximadamente 50% da Pequena Idade do Gelo se originou na América do Norte. Essa teoria afirma que, quando as doenças europeias exterminaram 95% dos nativos americanos, os efeitos resultantes levaram ao resfriamento global. Aproximadamente 55 milhões de nativos americanos morreram devido a essas doenças e a teoria é que, como resultado dessas mortes, 56 milhões de hectares de terra foram abandonados e reflorestados. Ruddimen acredita que isso fez com que mais oxigênio entrasse no ar e, então, criou um efeito de resfriamento global. [63]

Muitas pessoas que vivem na América do Norte tinham suas próprias teorias sobre por que o tempo estava tão ruim. O colono Ferdinando Gorges culpou o frio dos ventos oceânicos. Humphrey Gilbert tentou explicar o clima extremamente frio e nebuloso da Terra Nova dizendo que a terra extraía os vapores frios do oceano e os atraía para o oeste. Dezenas de outras pessoas tinham suas próprias teorias sobre por que a América do Norte era muito mais fria do que a Europa. Mas, por causa de suas observações e hipóteses, sabemos muito sobre o efeito da Pequena Idade do Gelo na América do Norte. [64]

Mesoamerica Edit

Uma análise de vários proxies climáticos realizados na Península de Yucatán, no México, ligada por seus autores às crônicas maias e astecas relacionando períodos de frio e seca, apóia a existência da Pequena Idade do Gelo na região. [65]

Outro estudo realizado em vários locais da Mesoamérica, como Los Tuxtlas e Lago Pompal em Veracruz, México, demonstra uma diminuição da atividade humana na área durante a Pequena Idade do Gelo. Isso foi comprovado pelo estudo de fragmentos de carvão e a quantidade de pólen de milho retirado de amostras sedimentares usando um corer de pistão não rotatório. As amostras também mostraram atividade vulcânica que causou regeneração da floresta entre 650 e 800 d.C. As ocorrências de atividade vulcânica perto do Lago Pompal indicam temperaturas variáveis, não um frio contínuo, durante a Pequena Idade do Gelo na Mesoamérica. [66]

Oceano Atlântico Editar

No Atlântico Norte, os sedimentos acumulados desde o final da última idade do gelo, quase 12.000 anos atrás, mostram aumentos regulares na quantidade de grãos de sedimentos grossos depositados de icebergs derretendo no oceano agora aberto, indicando uma série de 1–2 ° C (2–4 ° F) eventos de resfriamento recorrentes a cada 1.500 anos ou mais. [67] O mais recente desses eventos de resfriamento foi a Pequena Idade do Gelo. Esses mesmos eventos de resfriamento são detectados em sedimentos que se acumulam na África, mas os eventos de resfriamento parecem ser maiores, variando entre 3–8 ° C (6–14 ° F). [68]

Asia Edit

Embora a designação original de uma Pequena Idade do Gelo se referisse à redução da temperatura da Europa e da América do Norte, há algumas evidências de longos períodos de resfriamento fora desta região, mas não está claro se eles são eventos relacionados ou independentes. Mann afirma: [4]

Embora haja evidências de que muitas outras regiões fora da Europa exibiram períodos de condições mais frias, glaciação expandida e condições climáticas significativamente alteradas, o momento e a natureza dessas variações são altamente variáveis ​​de região para região, e a noção da Pequena Idade do Gelo como um período de frio globalmente síncrono foi descartado.

Na China, safras de clima quente, como laranjas, foram abandonadas na província de Jiangxi, onde foram cultivadas por séculos. [69] Além disso, os dois períodos de ataques de tufão mais frequentes em Guangdong coincidem com dois dos períodos mais frios e secos no norte e centro da China (1660-1680, 1850-1880). [70] Estudiosos argumentaram que a queda da dinastia Ming pode ter sido parcialmente causada pelas secas e fomes causadas pela Pequena Idade do Gelo. [71]

Existem debates sobre a data de início e os períodos de tempo dos efeitos da Pequena Idade do Gelo. A maioria dos estudiosos concorda em categorizar o período da Pequena Idade do Gelo em três períodos frios distintos. 1458-1552, 1600-1720 e 1840-1880. [72] De acordo com dados da Administração Oceânica e Atmosférica Nacional, a área das Monções Orientais da China foi a primeira a experimentar os efeitos da Pequena Idade do Gelo de 1560-1709. Na região ocidental da China em torno do planalto tibetano, os efeitos da Pequena Idade do Gelo ficaram para trás na região oriental, com períodos de frio significativos entre 1620 e 1749. [73]

As mudanças de temperatura foram sem precedentes para as comunidades agrícolas da China. De acordo com o estudo do Dr. Coching Chu de 1972, a Pequena Idade do Gelo durante o final da Dinastia Ming e início da Dinastia Qing (1650-1700) foi um dos períodos mais frios da história chinesa registrada. [74] Muitas secas importantes durante os meses de verão foram registradas, enquanto eventos de congelamento significativos ocorreram nos meses de inverno, prejudicando o suprimento de alimentos significativamente durante a Dinastia Ming.

Este período da Pequena Idade do Gelo corresponderia aos principais eventos históricos do período. O povo Jurchen residia no norte da China e formava um estado tributário do governo Ming e do imperador Wanli. De 1573 a 1620, as terras da Manchúria sofreram fome e fortes nevascas, que esgotaram a produção agrícola e dizimou a população de gado. Os estudiosos argumentaram que isso foi causado pelas quedas de temperatura durante a Pequena Idade do Gelo. Apesar da falta de produção de alimentos, o imperador Wanli ordenou que os Jurchens pagassem a mesma quantia de tributo a cada ano. Isso levou à raiva e semeou a rebelião contra Ming China. Em 1616, Jurchens estabeleceu a dinastia Later Jin. Liderada por Hong Taiji e Nurhaci, a dinastia Later Jin mudou-se para o sul e obteve vitórias decisivas em batalhas contra os militares Ming, como a Batalha de Fushun em 1618. [75]

Após as derrotas anteriores e a morte do Imperador Wanli, o Imperador Chongzhen assumiu o reinado da China e continuou o esforço de guerra. De 1632 a 1641, o clima da Pequena Idade do Gelo começou a causar mudanças climáticas drásticas nos territórios Ming. Por exemplo, a precipitação na região de Huabei caiu 11%

47% em relação à média histórica. Enquanto isso, a região de Shaanbei ao longo do Rio Amarelo sofreu seis grandes enchentes que arruinaram cidades como Yan'an. O clima influenciou fortemente no enfraquecimento do controle do governo imperial sobre a China e acelerou a queda da dinastia Ming. Em 1644, Li Zicheng liderou as forças do Later Jin em Pequim, derrubando a Dinastia Ming e estabelecendo a Dinastia Qing. [76]

Durante os primeiros anos da Dinastia Qing, a pequena era do gelo continuou a ter um impacto significativo na sociedade chinesa. Durante o governo do imperador Kangxi (1661-1722), a maioria dos territórios Qing ainda eram muito mais frios do que a média histórica. No entanto, o imperador Kangxi promoveu reformas e conseguiu aumentar a recuperação socioeconômica dos desastres naturais, se beneficiando parcialmente da paz do início da dinastia Qing. Isso marcou essencialmente o fim da Pequena Idade do Gelo na China e levou a uma era mais rica da história monárquica chinesa conhecida como a era Alta Qing. [77]

No Himalaia, a suposição geral é que os eventos de resfriamento no Himalaia foram sincronizados com os eventos de resfriamento na Europa durante a Pequena Idade do Gelo, com base nas características das moreias. No entanto, as aplicações de métodos de datação quaternária, como datação por exposição de superfície, demonstraram que os máximos glaciais ocorreram entre 1300 e 1600 CE, o que foi um pouco antes do período mais frio registrado no Hemisfério Norte. Muitos grandes detritos glaciais do Himalaia permaneceram próximos de seus limites desde a Pequena Idade do Gelo até o presente. O Himalaia também experimentou um aumento na queda de neve em altitudes mais elevadas, resultando em uma mudança para o sul na monção do verão indiano e um aumento na precipitação. No geral, o aumento da precipitação de inverno pode ter causado alguns movimentos glaciais. [78]

No Paquistão, a província do Baluchistão tornou-se mais fria e o povo Baloch nativo começou a migração em massa e se estabeleceu ao longo do rio Indo nas províncias de Sindh e Punjab. [79]

Africa Edit

A influência da Pequena Idade do Gelo no clima africano foi claramente demonstrada ao longo do século XIV e XIX. [80] Apesar das variações em todo o continente, uma tendência geral de declínio das temperaturas levou a um resfriamento médio de 1 ° C no continente. [81]

Na Etiópia e no Norte da África, neve permanente foi relatada nos picos das montanhas em níveis onde não ocorre hoje. [69] Timbuktu, uma cidade importante na rota de caravanas trans-saariana, foi inundada pelo menos 13 vezes pelo rio Níger e não há registros de inundações semelhantes antes ou depois. [69]

Vários estudos paleoclimáticos da África Austral sugeriram mudanças significativas nas mudanças relativas no clima e nas condições ambientais. No sul da África, os núcleos de sedimentos recuperados do Lago Malawi mostram condições mais frias entre 1570 e 1820, sugerindo que os registros do Lago Malawi "apoiam e estendem ainda mais a extensão global da Pequena Idade do Gelo". [82] Um novo método de reconstrução de temperatura de 3.000 anos, baseado na taxa de crescimento de estalagmite em uma caverna fria na África do Sul, sugere ainda um período frio de 1500 a 1800 "caracterizando a pequena idade do gelo sul-africano." [83] Esta reconstrução da temperatura recorde de δ18O da estalagmite ao longo de um período de 350 anos (1690-1740) sugere que a África do Sul pode ter sido a região mais fria da África, resfriando até 1,4 ° C no verão. [84] Além disso, o ciclo magnético solar e de Niño-Oscilação Sul podem ter sido os principais impulsionadores da variabilidade climática na região subtropical. As características periglaciais nas Terras Altas do Leste do Lesoto podem ter sido reativadas pela Pequena Idade do Gelo. [85] Outra reconstrução arqueológica da África do Sul revela a ascensão da sociedade do povo do Grande Zimbábue devido às vantagens ecológicas devido ao aumento das chuvas sobre outras sociedades concorrentes, como o povo Mupungubwe. [86]

Além da variabilidade da temperatura, os dados da África Oriental equatorial sugerem impactos no ciclo hidrológico no final do século XVIII. Reconstruções de dados históricos de dez grandes lagos africanos indicam um episódio de “seca e desidratação” ocorrido em toda a África Oriental. [87] Este período mostrou reduções drásticas na profundidade do lago à medida que estes foram transformados em poças desidratadas. É muito provável que os habitantes locais pudessem atravessar o lago Chade, entre outros, e os episódios de “secas intensas eram onipresentes”. Esses preditores indicam que as sociedades locais provavelmente foram lançadas em longas migrações e guerras com as tribos vizinhas, já que a agricultura se tornou virtualmente inútil pelas condições áridas do solo.

Edição da Antártica

Kreutz et al.(1997) compararam os resultados de estudos de núcleos de gelo da Antártica Ocidental com o Projeto Dois da Camada de Gelo da Groenlândia, GISP2, e sugeriram um resfriamento global síncrono. [88] Um núcleo de sedimentos oceânicos da Bacia de Bransfield oriental na Península Antártica mostra eventos centenários que os autores relacionam à Pequena Idade do Gelo e ao Período Medieval Quente. [89] Os autores observam "outros eventos climáticos inexplicáveis ​​comparáveis ​​em duração e amplitude aos eventos LIA e MWP também aparecem."

O Siple Dome (SD) teve um evento climático com um tempo de início que é coincidente com o da Pequena Idade do Gelo no Atlântico Norte com base em uma correlação com o registro GISP2. O evento é o evento climático mais dramático no registro glacioquímico do Holoceno SD. [90] O núcleo de gelo do Siple Dome também continha sua maior taxa de camadas derretidas (até 8%) entre 1550 e 1700, provavelmente por causa dos verões quentes. [91] Núcleos de gelo Law Dome mostram níveis mais baixos de CO
2 proporções de mistura de 1550 a 1800, que Etheridge e Steele conjecturam ser "provavelmente como resultado de um clima global mais frio". [92]

Os núcleos de sedimentos na Bacia de Bransfield, Península Antártica, têm indicadores neoglaciais por variações de taxa de diatomáceas e gelo marinho durante a Pequena Idade do Gelo. [93] Registros de isótopos estáveis ​​do local do núcleo de gelo Mount Erebus Saddle sugerem que a região do Mar de Ross experimentou temperaturas médias mais frias de 1,6 ± 1,4 ° C durante a Pequena Idade do Gelo, em comparação com os últimos 150 anos. [94]

Austrália e Nova Zelândia Editar

Devido à sua localização no hemisfério sul, a Austrália não experimentou um resfriamento regional como na Europa ou na América do Norte. Em vez disso, a Pequena Idade do Gelo australiana foi caracterizada por climas úmidos e chuvosos, seguidos de secagem e aridificação no século XIX. [95]

Conforme estudado por Tibby et al. (2018), registros de lagos de Victoria, New South Wales e Queensland sugerem que as condições no leste e sudeste da Austrália eram úmidas e excepcionalmente frias do século XVI ao início do século XIX. Isso corresponde ao “pico” da Pequena Idade do Gelo global de 1594-1722. Por exemplo, o registro de precipitação da Lagoa Swallow indica que de cerca de 1500-1850, houve chuvas significativas e consistentes, às vezes excedendo 300 milímetros. [95] Essas chuvas reduziram significativamente após cerca de 1890. Da mesma forma, os registros hidrológicos dos níveis de salinidade do Lago Surprise revelam altos níveis de umidade por volta de 1440-1880, enquanto um aumento na salinidade entre 1860-1880 aponta para uma mudança negativa para o outrora úmido clima. [96] A metade do século XIX marcou uma mudança notável nos padrões de chuva e umidade do leste da Austrália.

Como Tibby et al. (2018) observam, no leste da Austrália, essas mudanças paleoclimáticas da Pequena Idade do Gelo no final de 1800 coincidiram com as mudanças agrícolas resultantes da colonização europeia. Após o estabelecimento de colônias britânicas no continente australiano em 1788 - concentradas principalmente nas regiões orientais e cidades como Sydney e, mais tarde, em Melbourne e Brisbane - os britânicos introduziram novas práticas agrícolas, como o pastoralismo. [95] Práticas como essas exigiam desmatamento generalizado e eliminação da vegetação. O pastoralismo e o desmatamento são capturados em obras de arte, como a pintura de 1833 do proeminente paisagista John Glover, Paisagem de Patterdale com gado.

No século seguinte, esse desmatamento levou à perda de biodiversidade, erosão do solo por causa do vento e da água e salinidade do solo. [97] Além disso, conforme argumentado por Gordan et al. (2003), tal limpeza de terra e vegetação na Austrália resultou em uma redução de 10% no transporte de vapor de água para a atmosfera. Isso ocorreu também no oeste da Austrália, onde o desmatamento do século XIX resultou em redução das chuvas na região. [98] Por volta de 1850-1890, essas práticas agrícolas humanas, concentradas na região oriental da Austrália, provavelmente amplificaram a secagem e aridificação que marcou o fim da Pequena Idade do Gelo.

No norte, as evidências sugerem condições bastante secas, mas os núcleos dos corais da Grande Barreira de Corais mostram chuvas semelhantes às de hoje, mas com menos variabilidade. Um estudo que analisou isótopos nos corais da Grande Barreira de Corais sugeriu que o aumento do transporte de vapor de água dos oceanos tropicais do sul para os pólos contribuiu para a Pequena Idade do Gelo. [99] As reconstruções de furos na Austrália sugerem que nos últimos 500 anos, o século 17 foi o mais frio do continente. [100] O método de reconstrução da temperatura do poço indica ainda que o aquecimento da Austrália nos últimos cinco séculos é apenas cerca de metade do aquecimento experimentado pelo Hemisfério Norte, provando ainda que a Austrália não atingiu as mesmas profundidades de resfriamento que os continentes para o norte.

Na costa oeste dos Alpes Meridionais da Nova Zelândia, a geleira Franz Josef avançou rapidamente durante a Pequena Idade do Gelo e atingiu sua extensão máxima no início do século 18, em um dos poucos casos de uma geleira penetrando em uma floresta tropical. [101] As evidências sugerem, corroboradas por dados de proxy de anéis de árvores, que a geleira contribuiu para uma anomalia de temperatura de -0,56 ° C ao longo da Pequena Idade do Gelo na Nova Zelândia. [102] Com base na datação de um líquen verde-amarelo da Rhizocarpon subgênero, a geleira Mueller, no flanco leste dos Alpes do Sul dentro do Parque Nacional Aoraki / Monte Cook, é considerada como tendo atingido sua extensão máxima entre 1725-1730. [103]

Editar Ilhas do Pacífico

Os dados do nível do mar para as ilhas do Pacífico sugerem que o nível do mar na região caiu, possivelmente em dois estágios, entre 1270 e 1475. Isso foi associado a uma queda de 1,5 ° C na temperatura (determinada a partir da análise de isótopos de oxigênio) e um aumento observado na frequência do El Niño. [104] Registros de corais do Pacífico tropical indicam a atividade El Niño-Oscilação Sul mais frequente e intensa em meados do século XVII. [105] Registros do Foraminiferald 18 O indicam que o Indo-Pacific Warm Pool era quente e salino entre 1000 e 1400 CE, com temperaturas próximas às condições atuais, mas resfriado a partir de 1400 CE em diante, atingindo suas temperaturas mais baixas em 1700, consistente com a transição de aquecimento médio do Holoceno até a Pequena Idade do Gelo. [106] O sudoeste do Pacífico, nas proximidades, experimentou condições mais quentes do que a média ao longo da Pequena Idade do Gelo, provavelmente devido ao aumento dos ventos alísios causando evaporação e salinidade mais altas na região, e que as dramáticas diferenças de temperatura entre os latitudes mais altas e o equador resultaram em condições mais secas nas regiões subtropicais. [107] Análises multiproxy independentes do Lago Raraku (sedimentologia, mineralologia, geoquímica orgânica e inorgânica, etc.) indicam que a Ilha de Páscoa estava sujeita a duas fases de clima árido levando à seca, com a primeira ocorrendo entre 500 e 1200 CE, e a segunda ocorrendo durante a Pequena Idade do Gelo, de 1570 a 1720. [108] Entre essas duas fases áridas, a ilha desfrutou de um período úmido, estendendo-se de 1200 dC a 1570, coincidindo com o máximo desenvolvimento da civilização Rapanui. [109]

América do Sul Editar

Dados de anéis de árvores da Patagônia mostram episódios frios entre 1270 e 1380 e de 1520 a 1670, contemporâneos dos eventos no hemisfério norte. [110] [111] Oito núcleos de sedimentos retirados do Lago Puyehue foram interpretados como mostrando um período úmido de 1470 a 1700, que os autores descrevem como um marcador regional do início da Pequena Idade do Gelo. [112] Um artigo de 2009 detalha as condições mais frias e úmidas no sudeste da América do Sul entre 1550 e 1800, citando evidências obtidas por meio de vários proxies e modelos. [113] 18 registros O de três núcleos de gelo andinos mostram um período frio de 1600 a 1800. [114]

Embora seja apenas uma evidência anedótica, em 1675 a expedição espanhola Antonio de Vea entrou na lagoa San Rafael através do Río Témpanos (espanhol para "Ice Floe River") sem mencionar qualquer bloco de gelo, mas afirmando que a geleira San Rafael não alcançou muito dentro da lagoa. Em 1766, outra expedição notou que a geleira alcançou a lagoa e se transformou em grandes icebergs. Hans Steffen visitou a área em 1898, observando que a geleira penetrou profundamente na lagoa. Tais registros históricos indicam um esfriamento geral na área entre 1675 e 1898: “O reconhecimento do PIG no norte da Patagônia, por meio do uso de fontes documentais, fornece evidências importantes e independentes da ocorrência desse fenômeno na região”. [115] Em 2001, a fronteira da geleira havia recuado significativamente em comparação com as fronteiras de 1675. [115]

Os cientistas identificaram provisoriamente sete possíveis causas da Pequena Idade do Gelo: os ciclos orbitais diminuíram a atividade solar, aumentaram a atividade vulcânica, alteraram os fluxos das correntes oceânicas [116], flutuações na população humana em diferentes partes do mundo, causando reflorestamento, ou desmatamento e a variabilidade inerente do planeta clima.

Ciclos orbitais Editar

A força orbital de ciclos na órbita da Terra em torno do Sol tem, nos últimos 2.000 anos, causado uma tendência de resfriamento de longo prazo no hemisfério norte que continuou durante a Idade Média e a Pequena Idade do Gelo. A taxa de resfriamento do Ártico é de aproximadamente 0,02 ° C por século. [117] Esta tendência pode ser extrapolada para continuar no futuro, possivelmente levando a uma era glacial completa, mas o registro instrumental da temperatura do século XX mostra uma reversão repentina dessa tendência, com um aumento nas temperaturas globais atribuídas às emissões de gases de efeito estufa. [117]

Edição de atividade solar

A atividade solar inclui quaisquer distúrbios solares, como manchas solares, erupções solares ou proeminências, e os cientistas podem rastrear essas atividades solares no passado analisando os isótopos de carbono 14 ou berílio 10 em itens como anéis de árvores. Essas atividades solares, embora não sejam as causas mais comuns ou perceptíveis para a pequena era do gelo, fornecem evidências consideráveis ​​de que desempenharam um papel na formação da pequena era do gelo e no aumento da temperatura após o período. Durante o período da pequena idade do gelo, que variou de 1450 a 1850, havia registros de níveis muito baixos de atividade solar nos mínimos de Spörer, Maunder e Dalton.

O mínimo de Spörer foi entre 1450-1550 DC, quando a pequena era do gelo começou. Um estudo de Dmitri Mauquoy e outros descobriu que no início de Spörer, a porcentagem de mudança de carbono-14 disparou para cerca de 10%. [ citação necessária ] Esta porcentagem permaneceu bastante comum junto com toda a duração do mínimo Spörer, então por volta de 1600 caiu rapidamente antes do Maunder (1645-1715) onde aumentou novamente para um pouco menos de 10% de mudança. Para colocar isso em perspectiva, durante os períodos padrão, a mudança percentual no carbono-14 fica ociosa entre -5 a 5 por cento, portanto, é uma mudança considerável. No final da pequena era do gelo, que também é o mínimo de Dalton (1790-1830), a variação percentual é normal em torno de -1%. Essas mudanças no carbono-14 têm uma forte relação com a temperatura porque, durante esses três períodos, um aumento no carbono-14 se correlaciona com as temperaturas frias durante a pequena era do gelo. [118]

Em um estudo de Judith Lean, onde ela falou sobre as relações entre o sol e o clima e a relação de causa e efeito que ajudou a formar a pequena era do gelo. Em sua pesquisa, ela descobriu que, durante um certo período de tempo, uma irradiância solar de 0,13% aumentou a temperatura da Terra em 0,3 graus Celsius. Isso foi por volta de 1650-1790 e essa informação pode ajudá-lo a formular outra ideia do que aconteceu durante a pequena era do gelo. Quando eles calcularam os coeficientes de correlação da resposta da temperatura global ao forçamento solar em três períodos diferentes, chegou-se a um coeficiente médio de 0,79. Isso mostra uma forte relação entre os dois componentes e ajuda a apontar que a pequena era do gelo era consideravelmente fria com atividade solar muito baixa. Lean e sua equipe também formularam uma equação em que Mudança em T é igual a -168,802 + Sx0,123426. Isso equivale a um aumento de 0,16 na temperatura para cada aumento de 0,1% na irradiância solar. [119]

Para resumir, toda a extensão da pequena era do gelo teve uma alta porcentagem de mudança no carbono-14 e baixa irradiância social. Ambos mostram uma forte relação com as temperaturas frias durante o tempo e enquanto as mudanças da atividade solar realmente têm na temperatura da terra em comparação com coisas como gases de efeito estufa é mínimo. A atividade solar ainda é importante para o quadro geral das mudanças climáticas e afeta a Terra, mesmo que seja apenas menos de um Celsius em algumas centenas de anos.

Editar atividade vulcânica

Em um jornal de 2012, Miller et al. associe a Pequena Idade do Gelo a um "episódio incomum de 50 anos com quatro grandes erupções explosivas ricas em enxofre, cada uma com carga global de sulfato & gt60 Tg" e observa que "grandes mudanças na irradiância solar não são necessárias." [7]

Durante a Pequena Idade do Gelo, o mundo experimentou um aumento da atividade vulcânica. [120] Quando um vulcão entra em erupção, sua cinza atinge alto na atmosfera e pode se espalhar para cobrir toda a Terra. A nuvem de cinzas bloqueia parte da radiação solar que chega, levando ao resfriamento mundial que pode durar até dois anos após a erupção. Também é emitido pelas erupções o enxofre, na forma de gás dióxido de enxofre. Quando atinge a estratosfera, ele se transforma em partículas de ácido sulfúrico, que refletem os raios do sol, reduzindo ainda mais a quantidade de radiação que atinge a superfície da Terra.

Um estudo recente descobriu que uma erupção vulcânica tropical especialmente massiva em 1257, possivelmente do agora extinto Monte Samalas perto do Monte Rinjani, ambos em Lombok, Indonésia, seguida por três erupções menores em 1268, 1275 e 1284, não permitiu que o clima recuperar. Isso pode ter causado o resfriamento inicial, e a erupção do Kuwae em Vanuatu em 1452-53 desencadeou um segundo pulso de resfriamento. [7] Os verões frios podem ser mantidos por feedbacks de gelo marinho / oceano muito depois de os aerossóis vulcânicos serem removidos.

Outros vulcões que entraram em erupção durante a era e podem ter contribuído para o resfriamento incluem Billy Mitchell (ca. 1580), Huaynaputina (1600), Mount Parker (1641), Long Island (Papua Nova Guiné) (ca. 1660) e Laki ( 1783). [24] A erupção de Tambora em 1815, também na Indonésia, cobriu a atmosfera com cinzas no ano seguinte, 1816, que ficou conhecido como o Ano Sem Verão, [121] quando geada e neve foram relatadas em junho e julho em ambos Nova Inglaterra e Norte da Europa.

Circulação do oceano Editar

Outra possibilidade é que tenha ocorrido uma desaceleração da circulação termohalina. [57] [116] [122] [123] A circulação poderia ter sido interrompida pela introdução de uma grande quantidade de água doce no Atlântico Norte, possivelmente causada por um período de aquecimento anterior à Pequena Idade do Gelo, conhecido como Calor Medieval Período. [36] [124] [125] Há alguma preocupação de que um desligamento da circulação termohalina possa acontecer novamente como resultado do presente período de aquecimento. [126] [127]

Populações humanas diminuídas Editar

Alguns pesquisadores propuseram que as influências humanas no clima começaram mais cedo do que normalmente se supõe (ver Antropoceno Inferior para mais detalhes) e que grandes declínios populacionais na Eurásia e nas Américas reduziram esse impacto, levando a uma tendência de resfriamento.

Estima-se que a Peste Negra matou 30% a 60% da população da Europa. [128] No total, a praga pode ter reduzido a população mundial de cerca de 475 milhões para 350-375 milhões no século XIV. [129] Demorou 200 anos para a população mundial se recuperar ao seu nível anterior. [130] William Ruddiman propôs que essas grandes reduções populacionais na Europa, Ásia Oriental e Oriente Médio causaram uma diminuição na atividade agrícola. Ruddiman sugere que o reflorestamento ocorreu, permitindo uma maior absorção de dióxido de carbono da atmosfera, o que pode ter sido um fator no resfriamento observado durante a Pequena Idade do Gelo. Ruddiman ainda levantou a hipótese de que uma população reduzida nas Américas após o contato com a Europa no século 16 poderia ter um efeito semelhante. [131] [132] Outros pesquisadores apoiaram o despovoamento nas Américas como um fator, afirmando que os humanos haviam desmatado uma quantidade considerável de floresta para apoiar a agricultura nas Américas antes que a chegada dos europeus trouxesse um colapso populacional. [133] [134] Richard Nevle, Robert Dull e colegas sugeriram ainda que não apenas o desmatamento antropogênico da floresta desempenhou um papel na redução da quantidade de carbono sequestrado nas florestas neotropicais, mas que os incêndios provocados pelo homem desempenharam um papel central na redução da biomassa na Amazônia e as florestas da América Central antes da chegada dos europeus e a disseminação concomitante de doenças durante o intercâmbio colombiano. [135] [136] [137] Dull e Nevle calcularam que o reflorestamento apenas nos biomas tropicais das Américas de 1500 a 1650 foi responsável pelo sequestro líquido de carbono de 2-5 Pg. [136] Brierley conjecturou que a chegada dos europeus nas Américas causou mortes em massa por doenças epidêmicas, que causaram muito abandono de terras agrícolas, o que causou muito retorno da floresta, que sequestrou níveis maiores de dióxido de carbono. [12] Um estudo de núcleos de sedimentos e amostras de solo sugere ainda que a absorção de dióxido de carbono via reflorestamento nas Américas pode ter contribuído para a Pequena Idade do Gelo. [138] O despovoamento está relacionado a uma queda nos níveis de dióxido de carbono observados em Law Dome, Antártica. [133] Um estudo de 2011 pelo Departamento de Ecologia Global do Carnegie Institution afirma que as invasões e conquistas mongóis, que duraram quase dois séculos, contribuíram para o resfriamento global despovoando vastas regiões e permitindo o retorno da floresta absorvente de carbono sobre as terras cultivadas. [139] [140]

A população aumenta em latitudes médias a altas. Editar

Durante o período da Pequena Idade do Gelo, sugere-se que o aumento do desmatamento teve um efeito significativo o suficiente sobre o albedo (refletividade da Terra) para diminuir as temperaturas regionais e globais. Mudanças no albedo foram causadas pelo desmatamento generalizado em altas latitudes. Por sua vez, isso expôs mais cobertura de neve e aumentou a refletividade da superfície da Terra à medida que a terra era limpa para uso agrícola. Essa teoria implica que, ao longo da Pequena Idade do Gelo, a terra foi desmatada a ponto de justificar o desmatamento como causa das mudanças climáticas. [141]

Foi proposto que a teoria da intensificação do uso da terra poderia explicar esse fenômeno. Essa teoria foi originalmente proposta por Ester Boserup e sugere que a agricultura só avança conforme a demanda da população. [142] Além disso, há evidências de rápida expansão populacional e agrícola que pode justificar algumas das mudanças observadas no clima durante este período.

Esta teoria ainda está sob especulação por várias razões. Principalmente, a dificuldade de recriar simulações climáticas fora de um estreito conjunto de terras nessas regiões. Isso levou à incapacidade de confiar em dados para explicar mudanças radicais ou para explicar a grande variedade de outras fontes de mudança climática globalmente. Como uma extensão da primeira razão, os modelos climáticos, incluindo este período de tempo, mostraram aumentos e diminuições na temperatura global. [143] Ou seja, os modelos climáticos não mostraram o desmatamento como uma causa única para as mudanças climáticas, nem como uma causa confiável para a redução da temperatura global.

Variabilidade inerente do clima Editar

Flutuações espontâneas no clima global podem explicar a variabilidade passada. É muito difícil saber qual o verdadeiro nível de variabilidade de causas internas, dada a existência de outras forças, como observado acima, cuja magnitude pode não ser conhecida. Uma abordagem para avaliar a variabilidade interna é usar longas integrações de modelos climáticos globais oceano-atmosfera acoplados. Eles têm a vantagem de que o forçamento externo é conhecido como zero, mas a desvantagem é que eles podem não refletir totalmente a realidade. As variações podem resultar de mudanças causadas pelo caos nos oceanos, na atmosfera ou nas interações entre os dois. [144] Dois estudos concluíram que a variabilidade inerente demonstrada não é grande o suficiente para explicar a Pequena Idade do Gelo. [144] [145] Os invernos rigorosos de 1770 a 1772 na Europa, entretanto, foram atribuídos a uma anomalia na oscilação do Atlântico Norte. [146]

Neve no verão: uma história global de guloseimas congeladas - HISTÓRIA

Nenhuma pessoa específica foi oficialmente creditada com a invenção do sorvete. Suas origens remontam a 200 a.C., quando as pessoas na China criavam um prato de arroz misturado com leite que era então congelado ao ser embalado na neve. Acredita-se que o rei chinês Tang de Shang teve mais de noventa “homens do gelo” que misturavam farinha, cânfora e leite de búfala com gelo. Os chineses também são creditados com a invenção da primeira "máquina de sorvete". Eles tinham potes que encheram com uma mistura xaroposa, que então embalaram em uma mistura de neve e sal.

Outros primeiros indulgentes de confeitaria como sorvete incluem Alexandre, o Grande, que gostava de comer neve aromatizada com mel. Diz-se que o imperador Nero Claudius Caesar de Roma enviou pessoas às montanhas para coletar neve e gelo que seriam então aromatizados com suco e frutas - uma espécie de cone de neve do primeiro século. Esses primeiros “sorvetes” eram obviamente um luxo oferecido pelos ricos, já que nem todos tinham a capacidade de enviar servos montanha acima para coletar neve para eles.

Um dos primeiros precursores do sorvete moderno foi uma receita trazida da China para a Itália por Marco Polo. A receita era muito parecida com o que chamaríamos de sorvete. De lá, acredita-se que Catarina de Medici trouxe a sobremesa para a França quando se casou com o rei Henrique II em 1533. Em 1600, o rei Carlos I da Inglaterra teria gostado tanto de "sorvete" que pagou a seu chef para mantenha a receita em segredo do público, acreditando que se trata apenas de um deleite real. No entanto, essas duas histórias apareceram pela primeira vez no século 19, muitos anos depois de terem acontecido, então podem ou não ser verdadeiras.

Um dos primeiros locais a servir sorvete ao público em geral na Europa foi o Café Procope, na França, que começou a servi-lo no final do século XVII. O sorvete era feito de uma combinação de leite, creme, manteiga e ovos. No entanto, ainda era principalmente um prazer para a elite e ainda não era popular entre todas as classes.

A primeira menção ao sorvete na América apareceu em 1744, quando um colono escocês visitou a casa do governador de Maryland, Thomas Bladen, escreveu sobre o delicioso sorvete de morango que tomou enquanto jantava lá. O primeiro anúncio de sorvete na América apareceu em 1777 no New York Gazette, em que Philip Lenzi disse que o sorvete estava “disponível quase todos os dias” em sua loja.

Os primeiros presidentes americanos também adoravam sorvete. O presidente George Washington comprou cerca de US $ 200 em sorvete (cerca de US $ 3.000 hoje) no verão de 1790 e também possuía dois potes de sorvete de estanho. No entanto, a história & # 8220origin & # 8221 de que sua esposa Martha certa vez deixou um doce creme na varanda dos fundos uma noite e voltou pela manhã para encontrar sorvete definitivamente não é verdade. Thomas Jefferson criou sua própria receita de sorvete de baunilha, e a esposa do presidente Madison serviu sorvete de morango no segundo banquete inaugural de seu marido.

Até 1800, o sorvete era principalmente um deleite reservado para ocasiões especiais, pois não podia ser armazenado por muito tempo devido à falta de freezers isolados. As pessoas cortavam gelo de lagos no inverno e o armazenavam no solo ou em casas de gelo de tijolos, que eram isoladas com palha. O sorvete nessa época era feito pelo método “pot freezer”, que envolvia colocar uma tigela de creme em um balde de gelo e sal (nota: não misturar o gelo e o sal com o creme como muitos acreditam). Em 1843, esse método foi substituído pelo batedor de manivela patenteado por Nancy Johnson. A batedeira criou um sorvete mais suave mais rápido do que o método do freezer.

Sorvete não era um grande negócio até que Jacob Fussell construiu uma fábrica de sorvete na Pensilvânia em 1851. Fussell era um negociante de leite que comprava laticínios de fazendeiros na Pensilvânia e os vendia em Baltimore. Ele descobriu que uma demanda instável frequentemente o deixava com uma grande quantidade extra de leite e creme, que ele então transformava em sorvete. Seu negócio foi tão bem-sucedido que ele abriu várias outras fábricas. Como a produção em massa reduziu significativamente o custo do sorvete, ele se tornou muito mais popular e um tratamento mais viável para pessoas de classes mais baixas.

O sorvete recebeu um novo impulso quando, na década de 1870, Carl von Linde, da Alemanha, inventou a refrigeração industrial. Isso, junto com outros avanços tecnológicos como energia a vapor, veículos motorizados e energia elétrica, tornou o sorvete muito mais fácil de produzir, transportar e armazenar. Da próxima vez que você pegar uma casquinha de sorvete, você pode agradecer à Revolução Industrial pelo seu tratamento!

Devido à sua nova e ampla disponibilidade no final dos anos 1800, outras receitas de sorvete começaram a tomar forma. As fontes de refrigerante surgiram em 1874 e com elas veio a invenção do refrigerante de sorvete. Os líderes religiosos condenaram o consumo de refrigerantes de sorvete aos domingos e estabeleceram as & # 8220 leis azuis & # 8221 proibindo seu serviço, que é considerado por muitos como a origem dos sundaes de sorvete. As evidências parecem indicar que os donos das lojas contornaram o problema servindo o sorvete com calda e nada de carbonatação e os chamavam de "sorvete de domingo". De acordo com o Oxford English Dictionary, mais tarde eles modificaram o nome para “sundae” para evitar associação com o sábado. No entanto, várias cidades levam o crédito por ser o lar do sundae de sorvete e não pode ser provado que contornar as leis azuis foi realmente como a primeira pessoa teve a ideia de um sundae de sorvete, embora pareça plausível o suficiente . Mas seja qual for o caso, parece ter sido pelo menos parcialmente assim que o sundae foi popularizado.

Ao contrário da crença popular, a sempre popular casquinha de sorvete não foi inventada na Feira Mundial de 1904 & # 8217s. Por exemplo, cones de sorvete são mencionados em 1888 Livro de receitas da Sra. Marshall e acredita-se que a ideia de servir sorvete em cones já existia muito antes disso. No entanto, a prática não se tornou popular até 1904. Ninguém sabe exatamente quem na Feira Mundial & # 8217s serviu os cones que popularizaram a guloseima. A história conta que um vendedor de sorvete na Feira Mundial de St. Louis ficou sem copos de papelão para servir seu sorvete. A barraca ao lado dele tinha waffles em oferta, mas devido ao calor ele não estava vendendo muitos. Assim, foi feita uma oferta para enrolar seus waffles para fazer cones, e o produto resultante foi um sucesso. No entanto, isso pode muito bem ser apenas uma lenda, pois não há especificações documentadas, como os nomes dos vendedores, para ser capaz de verificar a história e muitos vendedores de sorvete naquela Feira Mundial & # 8217s afirmaram ser os únicos a servir o cones lá primeiro. Seja qual for o caso, foi a Feira Mundial que popularizou os cones e certamente algum vendedor ou vendedores de sorvete estavam por trás disso, seja por acidente feliz conforme a história continua ou porque eles planejaram dessa forma se perdeu na história.

O sorvete foi vendido pela primeira vez em supermercados na década de 1930. A Segunda Guerra Mundial popularizou ainda mais a sobremesa, pois a guloseima era ótima para o moral das tropas e se tornou uma espécie de símbolo da América na época (tanto que o italiano Mussolini proibiu o sorvete para evitar a associação). Esse sorvete de guerra resultou no maior produtor de sorvete da América em 1943, sendo as Forças Armadas dos Estados Unidos.

Hoje, estima-se que mais de 1,6 bilhão de galões de sorvete e produtos lácteos congelados relacionados sejam produzidos anualmente apenas nos Estados Unidos. Além disso, os cidadãos americanos comem, em média, quatro galões de sorvete por pessoa a cada ano.

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Uma breve história do caminhão de sorvete

É o som do verão: uma seqüência de notas estridentes cortando o ar quente e pegajoso. A resposta é pavloviana. Água na boca. Os pais pegam suas carteiras. Crianças amarram os sapatos e caem na calçada. Para Ben Van Leeuwen, não foi diferente. Crescendo no subúrbio de Riverside, Connecticut, ele corria em direção ao canto da sereia. O caminhão de sorvete estava chegando.

No mar de meias-canecas suadas acotovelando-se para fazer pedidos, Van Leeuwen sempre tomava seu tempo. Ele inspecionava o menu completo, ponderando cada oferta, de picolés coloridos de desenho animado a guloseimas em formato de animal com bolas de chiclete no lugar dos olhos. Ele imaginaria os sabores - Bolo de Morango, Choco Taco, Cone King. Em seguida, ele escolheria o que sempre escolheu: um Reckless Rainbow Pop Up. “Éramos pobres”, ele ri. O push pop foi barato.

Hoje, Van Leeuwen é um magnata do sorvete. Com seis caminhões e três lojas na cidade de Nova York, a empresa que dirige com seu irmão, Pete, e a parceira de negócios, Laura O'Neill, se orgulha de sua qualidade. Receitas artesanais combinam ingredientes de origem sustentável de lugares distantes: chocolate Michel Cluizel da França, pistache da Sicília, grãos de baunilha do Taiti de Papua Nova Guiné. Os sabores colocaram Van Leeuwen na vanguarda do ressurgimento de um caminhão de sorvete. Em uma única geração, o caminhão de sorvete se tornou sofisticado.

A história das guloseimas congeladas de rua começa muito antes de Van Leeuwen encontrar seu primeiro push pop - começa antes mesmo da refrigeração mecânica. A própria natureza da indústria - pegar algo congelado e vendê-lo em calçadas abafadas - sempre forçou os vendedores de sorvete a inovar. O fato de a guloseima ter que vir para a América antes que pudesse mover-se das mesas dos reis e colocá-la nas mãos do povo torna a história muito mais doce.

Todos nós gritamos por sorvete

É difícil imaginar agora, mas para grande parte da história humana, barras Slurpees e Klondike e até mesmo o humilde Reckless Rainbow teriam sido considerados símbolos de status. Difícil de obter e mais difícil de armazenar, o gelo em si já foi um luxo. Quando o imperador romano Nero queria gelo italiano, ele ordenou à maneira antiga - despachando seus servos para buscar neve no topo das montanhas, envolvê-la em palha e trazê-la de volta para misturar com frutas e mel - uma prática ainda popular entre as elites na Espanha e na Itália 1.500 anos depois. No século IV, o imperador japonês Nintoku ficou tão apaixonado pela curiosidade congelada que criou um Dia do Gelo anual, durante o qual oferecia pedaços de gelo aos convidados do palácio em uma cerimônia elaborada. Em todo o mundo, monarcas na Turquia, Índia e Arábia usavam sorvetes aromatizados para aumentar a extravagância nos banquetes, servindo buquês gelados aromatizados com polpa de fruta, xarope e flores - muitas vezes o grand finale em festas destinadas a impressionar. Mas foi só em meados do século 16, quando cientistas na Itália descobriram um processo de congelamento sob demanda - colocar um recipiente com água em um balde de neve misturado com salitre - que o renascimento do sorvete realmente começou.

A inovação se espalhou pelas cortes europeias e, em pouco tempo, os chefs reais estavam preparando granadas de vinho tinto, cremes gelados e cremes de amêndoas geladas. Monarcas italianos e franceses desenvolveram o gosto por sorvetes. E os cozinheiros experimentavam todos os ingredientes exóticos de seu arsenal: violetas, açafrão, pétalas de rosa. Mas enquanto a empolgação pelo sorvete crescia, as guloseimas eram claramente reservadas para a elite. A sobremesa precisava de uma viagem através do lago e mais alguns séculos de inovação antes que pudesse chegar às massas.

O sorvete chegou à América com os primeiros colonos. Os colonizadores britânicos trouxeram receitas com eles, e a guloseima encontrou espaço nas mesas dos Pais Fundadores. George Washington adorou. Thomas Jefferson era tão fã que estudou a arte de fazer sorvete na França e voltou com uma máquina para que pudesse bater seus próprios sabores na Monticello. Mas mesmo nesta terra sem monarcas, as sobremesas geladas eram uma extravagância. Baunilha e açúcar eram caros e o acesso ao gelo era limitado. Para servir a sobremesa durante todo o ano, Jefferson construiu para si uma casa de gelo, refrigerada com vagões carregados de gelo colhido no vizinho rio Rivanna. Mesmo assim, mesmo com todos os meios e materiais, o caminho para a produção de sorvete era rochoso.

Como explica o historiador de alimentos Mark McWilliams em A história por trás do prato, fazer um furo era trabalhoso. Os cozinheiros tinham que extrair a mistura gelada de um balde de estanho congelado, bater e misturar com o creme à mão e colocar a mistura de volta no balde para congelamento adicional. Para obter a textura sedosa desejada, essa agitação teve que ser repetida várias vezes ao longo dos dias. McWilliams escreve: “o processo era longo e cansativo e, portanto, geralmente administrado por servos ou escravos”. Mesmo assim, havia mercado para o produto. De acordo com McWilliams, “O processo de trabalho intensivo pode ter restringido o sorvete aos ricos, mas também mediu o quão fortemente o sorvete era desejado.” Todo mundo queria provar. E agora, quando uma nova onda de imigrantes começou a procurar por algo novo para vender nas ruas da cidade, a classe trabalhadora estava prestes a levar sua surra.

A Idade do Gelo

No século 19, a indústria de entrega de gelo explodiu. As empresas começaram a colher rios congelados e transportar gelo para as casas a preços acessíveis. Enquanto isso, a tecnologia para fabricantes de sorvete de manivela avançava, tornando muito mais fácil colher sundaes em casa. Em pouco tempo, o sorvete era servido regularmente em salões e jardins de chá em todo o país. Na década de 1830, o papel do sorvete como um deleite do Dia da Independência estava bem estabelecido. Mas para as populações urbanas pobres que não podiam pagar os sorvetes do dia 4 de julho ou os ingredientes frescos para fazer sorvete em casa, os vendedores ambulantes imigrantes vieram em seu socorro. Recém-saídos do barco e com perspectivas de emprego limitadas, esses inovadores usaram seus talentos culinários para alcançar o sonho americano, vendendo guloseimas congeladas em carrinhos gelados.

“A Itália e a França foram onde o sorvete foi realmente desenvolvido pela primeira vez, eles o tornaram delicioso”, diz a escritora de alimentos Laura B. Weiss, autora de Sorvete: uma história global. “Nos EUA, eles desenvolveram o negócio.” Os vagões de madeira baratos permitem que os proprietários evitem o aluguel e os impostos que vêm com a instalação de uma loja. E a demanda por seus produtos sempre foi alta.

Um deleite popular, chamado hokey-pokey, era um confeito listrado napolitano. Feito com leite condensado, açúcar, extrato de baunilha, amido de milho e gelatina, tudo cortado em quadrados de cinco centímetros e embrulhado em papel, a sobremesa do tamanho de uma mordida era a comida de rua perfeita. De acordo com Anne Cooper Funderburg's Chocolate, morango e baunilha: uma história do sorvete americano, crianças pequenas de todas as etnias - judias, irlandesas, italianas - se reuniam nas ruas de paralelepípedos de Park Row e Bowery, atendendo ao chamado melódico dos vendedores: "Hokey-pokey, doce e frio por um centavo, novo ou velho." ("Hokey-pokey" é uma mutação da frase italiana O che pocoou “Oh, quão pouco.”)

Penny licks também eram populares entre as crianças de Nova York e a classe trabalhadora. Antes da invenção da casquinha de sorvete, os vendedores colocavam o sorvete em um copo comum, que um cliente lambia e limpava. Em seguida, devolveram o copo ao mascate, que o enfiaria em um balde antes de reabastecê-lo para o próximo cliente. Era uma prática totalmente anti-higiênica. “Os mix-ins eram bactérias, não pedaços de chocolate”, diz Weiss.

Mas foi o sanduíche de sorvete que realmente derreteu as fronteiras sociais, já que as golas azuis e brancas se amontoavam ao redor dos carrinhos nos dias quentes de verão. De acordo com um artigo na edição de 19 de agosto de 1900 da O sol, “Os próprios corretores [de Wall Street] começaram a comprar sanduíches de sorvete e comê-los de maneira democrática, lado a lado na calçada com os mensageiros e os office boys.” Na verdade, em meados de 1800, o sorvete havia se tornado uma indulgência tão comum que Ralph Waldo Emerson alertou sobre a tendência da América para o materialismo e a gula, saudando o sorvete como o principal exemplo. E ele estava certo: na década de 1860, milhares de mascates da cidade de Nova York vendiam sanduíches de sorvete e lambidinhas para uma multidão faminta. “Eles foram realmente os primeiros caminhões de sorvete”, diz Weiss. “Eles começaram o sorvete como comida de rua. Era uma comida fácil - você se levantava e comia. " O sorvete havia se tornado um alimento básico da dieta americana - não apenas para os ricos e poderosos, mas para todos - e estava prestes a se tornar ainda mais móvel.

Em uma noite de inverno em 1920, o fabricante de doces Harry Burt estava vagando por sua sorveteria em Youngstown, Ohio. Burt fez um nome para si mesmo colocando um cabo de madeira em uma bola de doce para criar o Jolly Boy Sucker - um pirulito moderno. Pronto para um desafio maior, ele se propôs a criar uma novidade em sorvetes. Ele começou misturando óleo de coco e manteiga de cacau para selar um bloco liso de sorvete de baunilha na cobertura de chocolate sedosa. A guloseima parecia boa, mas estava bagunçada. Quando sua filha Ruth agarrou a barra, mais da cobertura de chocolate acabou em suas mãos do que em sua boca. Então, Harry Jr., o filho de 21 anos de Burt, teve uma ideia melhor: por que não usar os palitos dos pirulitos como cabos? E com isso nasceu o bar Good Humor. Mas Burt ainda não havia terminado de inovar.

Um visionário, Burt ficou intrigado com os avanços tecnológicos da época.A proibição ajudou a proliferar os refrigerantes e as sorveterias no lugar dos bares. Fast food como hambúrgueres e cachorros-quentes se infiltraram nos cardápios dos subúrbios em expansão da América. Enquanto isso, a indústria automobilística liderada por Henry Ford estava explodindo. Para Burt, combinar essas tendências nacionais - fast food e carros - era um acéfalo. Ele só precisava descobrir como colocar sua guloseima portátil nas mãos de crianças famintas. Em 1920, Burt investiu em 12 caminhões refrigeradores para distribuição pela cidade. Ele certificou-se de que eles eram de um branco imaculado e colocou os motoristas de aparência profissional em uniformes brancos característicos para significar limpeza e segurança para os pais. Em seguida, ele elaborou um esquema para atrair as crianças. “Ele prometeu seguir uma rota específica para que as famílias soubessem quando esperar a chegada do caminhão”, diz Nick Soukas, diretor de sorvetes da Unilever, que hoje é dona da marca Good Humor. “Um sino, que veio do trenó de Harry Jr., tocou para que todos soubessem que poderiam sair e comprar barras do Good Humor.” A princípio, todo aquele zumbido atraiu crianças curiosas às ruas para ver do que se tratava, mas em pouco tempo o som era sinônimo de sorveteiro.

Dos anos 1920 aos anos 60, milhares de homens do Bom Humor patrulharam os bairros do país, tornando-se parte das comunidades que serviam. Homens do Bom Humor inspiraram o Pequeno Livro Dourado das crianças. Em 1965, Tempo relatou: “Para os jovens, ele se tornou mais conhecido do que o chefe dos bombeiros, mais bem-vindo do que o carteiro, mais respeitado do que o policial da esquina”. Quando um homem do Bom Humor do condado de Westchester, N.Y., mudou de rota, 500 crianças da vizinhança assinaram uma petição pedindo seu retorno.

Mas o caminhão de Burt não era o único jogo na cidade. Na década de 1950, dois irmãos da Filadélfia, William e James Conway, estavam ocupados imaginando sua própria versão de uma unidade móvel de sorvete. Na época, as máquinas de servir refrigerante se tornaram populares nas lojas de refrigerantes, e os Conways não viam motivo para não se tornarem móveis. Então, eles aparafusaram uma máquina de servir cremosa no chão de um caminhão. No Dia de São Patrício em 1956, os irmãos levaram seu caminhão Mister Softee em sua viagem inaugural, distribuindo sorvete verde para crianças animadas nas ruas do oeste da Filadélfia. “Isso realmente não funcionou muito bem”, diz Jim Conway, filho de James e atual presidente do Mister Softee.

O calor e a potência dos condensadores, gerador e motores a gás sobrecarregavam os primeiros caminhões e a eletricidade frequentemente acabava. “Você estaria no meio de fazer a casquinha de alguém e tudo fecharia”, diz Conway. “Você teria que abrir as portas traseiras e esperar a coisa esfriar.”

Aperfeiçoar o veículo revelou-se um desafio. O Conways teve que fazer experiências com fluxo de ar e mitigação de calor, usando ventiladores e geradores diferentes. (Décadas mais tarde, a empresa personalizaria seus caminhões com inovadores alumínio livre de ferrugem, motores General Motors Vortec e máquinas elétricas de alta eficiência Electro Freeze.) Em 1958, a empresa havia se tornado tão bem-sucedida que os irmãos começaram a franquia. Em pouco tempo, os tradicionais caminhões de sorvete veleiro-azul e branco estavam sendo vendidos para vendedores em todo o Nordeste e Médio Atlântico. Os Conways até superaram o sino do Bom Humor, contratando a Gray Advertising para escrever um jingle para a empresa. Em 1960, o “Mister Softee (Jingle and Chimes)” tocava em caminhões em uma engenhoca de tambor e fuso, como uma caixa de música móvel. Um moderno "Hokey Pokey", a canção interminável de Mister Softee tornou-se o canto da sereia para uma nova geração.

Perseguir o sorveteiro nos dias quentes de verão não foi a única experiência formativa de Ben Van Leeuwen com caminhões de sorvete. Em 2005, enquanto Van Leeuwen frequentava o Skidmore College, ele alugou um caminhão aposentado da Good Humor e vendeu as guloseimas com seu irmão para residentes ricos de Connecticut. Mas Van Leeuwen descobriu que o fascínio das guloseimas havia desaparecido. “Eu odiava o gosto deles”, diz ele. Os irmãos, no entanto, apreciavam a independência do trabalho. E com mercados de fazendeiros orgânicos florescendo em toda a cidade de Nova York e o próprio food truck desfrutando de uma reinvenção gourmet, os irmãos viram um moderno mercado de sorvete se desenvolvendo. As pessoas estavam cada vez mais interessadas nas origens de sua comida, assim como clamavam por aventuras epicuristas exóticas. Em 2008, os irmãos lançaram seu primeiro caminhão, pintado de amarelo desbotado vintage, depois de passar alguns meses desenvolvendo seu primeiro lote de sabores. No início, eles foram muito apressados ​​para equipar seu caminhão com alto-falantes. Quando perceberam que o silêncio os ajudava a se destacar do jingle insistente do Senhor Softee, eles decidiram não ouvir música.

Hoje, não faltam empresários no mercado de caminhões de sorvete. Em San Jose, Califórnia, Ryan e Christine Sebastian criaram o Treatbot, "um caminhão de sorvete de karaokê do futuro" que permite que os clientes comam colheres de sorvete Eastside Horchata enquanto cantam "Beat It" de Michael Jackson. Em Tacoma, a Cool Cycles Ice Cream Company vende motocicletas com freezer lateral com capacidade para 600 barras de sorvete. E na cidade de Nova York, Doug Quint, um fagote de formação clássica, transformou um caminhão aposentado Mister Softee no Big Gay Ice Cream Truck, que se transformou em uma loja que combina o clássico soft servir com coberturas como molho picante sriracha e manteiga de abóbora.

Mas os classicistas não precisam temer. O tradicional caminhão soft serve não corre perigo. Embora a Good Humor tenha eliminado seus caminhões no final dos anos 70, hoje existem mais de 400 franquias Mister Softee, empregando mais de 700 caminhões em 15 estados. Exceto pela tecnologia de melodia dos caminhões - o jingle agora é tocado alto e claro por meio de circuitos eletrônicos - eles permanecem inalterados, até o clássico menu suave ao lado. “Por quase 50 anos, o quadro do menu mudou apenas quatro vezes”, diz Conway. Manter a tradição próxima é uma grande parte do ideal de Mister Softee.

Quer sejam vintage ou modernos, clássicos ou criativos, os caminhões de sorvete têm um fascínio sedutor que envolve mais do que apenas sorvete. Eles evocam um tipo particular de nostalgia - a sensação de liberdade e possibilidade que vem de longos e despreocupados dias de verão e a emoção particular de ter um dólar no bolso e uma longa lista de guloseimas para escolher. O sorveteiro tem basicamente feito a mesma coisa há centenas de anos - empolgando multidões ao entregar algo totalmente familiar embrulhado em pacotes diferentes. Mas há conforto nisso. Van Leeuwen é rápido em apontar que o favorito dos fãs entre suas ofertas elaboradamente refinadas não é seu sabor doce e pegajoso de arroz preto ou sua deliciosa criação de morango com beterraba, mas a baunilha, pura e simples. E enquanto a multidão da classe alta se aglomera na loja Van Leeuwen para provar os drinques gourmet, apenas um bairro depois fica evidente o quão pouco o sorvete mudou. Ao lado dos campos de bolas do Red Hook, você encontrará imigrantes rolando minúsculos carrinhos cheios de sorvetes com sabor, perseguindo seus sonhos como tantos novos americanos fizeram, vendendo uma sobremesa de reis a preços de níquel e centavo.

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